炒花蛤的做法 精选推荐做法6篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 大蒜 适量 麻椒 少许 耗油 适量 花蛤 适量 大红袍 一小块
做法步骤

  1. 1蒜姜切成麽，葱切成一小段 2花蛤提前好好洗净里面的脏，用盐水泡泡，水里可以放一些料酒去腥，我洗好后泡了一晚上，但是要注意夏天热不要泡坏了

  2. 热锅凉油，放几颗花椒麻椒一半的蒜末姜末和适量的郫县豆瓣酱一小块大红袍

  3. 炒开后，放入洗好的花蛤，翻炒几下，放入适量耗油，过一分钟倒入一小碗水，放入几颗麻椒，葱段，淀粉活成汁倒入锅中，放入少许鸡精剩余的姜末蒜末放入锅中大火缩汁就好了

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 3片 蒜 2大瓣 料酒 2大匙 花椒 适量 盐 1小勺 生抽 1大匙 朝天椒 4个 花蛤 750克 魔芋 100g 菜籽油 适量 木姜油 1小勺
做法步骤

  1. 洗好的花蛤、姜蒜、朝天椒上案板。

  2. 辣椒切圈，姜蒜切片。

  3. 热锅放菜籽油，油熟后转小火，放入姜蒜辣椒花椒煸香。

  4. 转中火，倒入花蛤翻炒。

  5. 加入料酒，大概两勺的样子。

  6. 加入薄盐生抽，1勺。

  7. 最近很喜欢木姜油，跟海鲜简直是绝配！1小勺，看个人口味。

  8. 还加了点魔芋条，因为个人特别爱吃魔芋

  9. 最后加盐、鸡精调味，花蛤全开口就出锅啦！

  10. 鲜、辣，可当下酒菜

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 3片 蒜 2-3瓣 料酒 2大匙 干辣椒 5-6个 糖 2小勺 蚝油 1大匙 香菜 1根 生抽 1勺 食用油 2大匙 洋葱 半个 青辣椒 个 花蛤 750克 蒜茸辣椒 1大匙
做法步骤

  1. 花蛤在盐水中浸泡半小时 吐泥沙 沸水中煮30秒 挑出未开口的 在清洗2次

  2. 葱姜蒜切末

  3. 辣椒切段 洋葱切丝 香菜切段

  4. 油热后 放入葱姜蒜末干辣椒爆香

  5. 倒入花蛤 煸炒 放入料酒翻炒

  6. 放入蒜蓉辣椒 蚝油少许糖

  7. 倒入蔬菜 淋少许生抽 大火翻炒出锅 即可

  8. 成品

  9. 成品

做法4：辣炒花蛤猪肝

菜谱食材
干辣椒 6个 糖 1克 葱 3根 盐 1克 蒜末 一勺 姜片 5片 食用油 3勺 猪肝 半斤 花蛤 一斤 老干妈豆豉 一勺 李锦记蒸鱼豉油 1勺
做法步骤

  1. 先把花蛤放入沸水中煮到壳开，立即捞出备用。

  2. 用料酒和生粉给猪肝上浆，15分钟后用温油轻轻的划开后捞出，注意不能弄碎。

  3. 锅里放少许油，再放入蒜末、姜片、葱段、干辣椒一起煸香，倒入猪肝和花蛤翻炒。

  4. 放入李锦记蒸鱼豉油、老干妈豆豉、少许盐和糖一起翻炒片刻，起锅即可。

做法5：爆炒花蛤

菜谱食材
花椒 二十几粒 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个 生姜 四片 大蒜头 四瓣 花蛤 1000g
做法步骤

  1. 买来的新鲜文蛤放水中，加几滴香油搅动下水，然后静置两三个小时，，，个人比较喜欢挑文蛤，哪个喷水挑哪个，简单的小乐趣，，，

  2. 静置好的文蛤倒掉香油水，过一遍清水，然后上下颠簸盆子，力道适中，太大力气会把壳子颠碎，这一招是和日照当地的渔民学的哦，颠簸的过程中文蛤壳微开脏就流出来了，也有人说是把文蛤颠晕了就开口了，，颠十几下过一次水，，，来回多颠几次，，待感觉水清了就好了

  3. 生姜切片，大蒜头拍碎，备用，，，锅热了放入色拉油，待油热后放入姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒，爆出香味后倒入文蛤翻炒，之后加入少量水大火翻炒，，，待文蛤壳张开后放入盐、糖，，，起锅、装碟

  4. 如果喜欢吃蒜香文蛤的话，油热后先放大蒜头，爆出香味后再放辣椒姜片，，，，

做法6：炒花蛤

菜谱食材
姜 五片 蚝油 1勺 小红辣椒 3根 大蒜 3瓣 鸡精 1勺 香菜 3棵 麻椒 一勺 色拉油 适量 海鲜酱油 2勺 青辣椒 切圈 花蛤 500克 紫元葱 半个
做法步骤

  1. 花蛤吐沙洗净

  2. 热水焯一下，清水沥净

  3. 圆葱切丁，姜切片，小红辣椒切段，蒜切片。

  4. 青辣椒切圈

  5. 香菜切段

  6. 起锅烧油，先放入辣椒和麻椒炒香，再加入葱姜蒜，辣椒圈和花蛤翻炒。

  7. 加入蚝油，海鲜酱油，鸡精，(盐不建议放，咸度够用）加入香菜翻炒。

  8. 炒花蛤成品出锅。

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