锅包肉做法和调料 做法集粹4篇

做法1：锅包肉地瓜两掺

菜谱食材
姜 少许 料酒 一汤勺 葱 少许 鸡蛋 1个 白砂糖 深汤勺2大勺 油 半锅 面粉 少量 食盐 少量 米醋 少量 地瓜 1个 陈醋 深汤勺2勺 猪里脊 250g 土豆生粉 大碗半碗
做法步骤

  1. 先将里脊肉切3～5mm厚度的大片，放入碗中，在碗中放入料酒1大勺，鸡粉2小勺，少许盐，抓匀腌制10分钟。

  2. 地瓜切片，厚度3mm

  3. 葱姜切丝待用

  4. 半碗土豆生粉+少许面粉+一个鸡蛋+少许水调成糊状倒入里脊肉中抓匀

  5. 地瓜片同样沾匀炸糊

  6. 将油烧制6成热后，逐片放入里脊肉和地瓜片，第一遍炸制微黄捞出，继续加热油至8成热时，再将里脊肉和地瓜片炸一遍，这时一定注意下过后观察地瓜片一定先好，把它逐个老出后再捞出里脊肉。

  7. 锅留底油，加热后把事先切好的葱姜丝放入炒香，倒入调好的汁（老醋+米醋+白砂糖+盐+水），按照顺时针的方向搅至粘稠后倒入炸好的里脊和地瓜，快速翻炒，待全部沾匀汤汁后出锅。

做法2：锅包肉

菜谱食材
五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉切成片，厚度如图

  2. 准备好辅料

  3. 泡好水淀粉，最好半小时以上

  4. 调好汁，放入水，酱油，白醋，白糖，可以尝一下酸甜口根据自己喜欢！

  5. 到出水淀粉对于水分，用手抓感觉粘稠状！将肉片放入淀粉中抓匀，确保每片肉都粘淀粉！

  6. 锅内放油烧至七成熟，放入肉片炸，分别一片一片放入！以免粘连！

  7. 炸好一次后锅内油加热，复炸，上色就好，千万不要炸太久！

  8. 锅内留少许油，放入葱丝姜丝蒜片炒香，调味汁放少许水淀粉！锅内放入调味汁，炒粘稠！放入肉片翻炒，出锅……

做法3：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 番茄酱 可放可不放 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 将切好的肉片放入料酒胡椒粉咸盐中腌制备用。

  2. 淀粉加入适量水，沉淀。倒入上面的水备用。

  3. 葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片，备用。

  4. 将肉上面沾一层干淀粉后再滚上水淀粉糊。

  5. 油温五成热下锅炸。

  6. 然后全部炸完以后，再复炸一遍。全部炸好后控油备用。

  7. 将适量水，加入糖，盐，白醋，番茄酱调和在一起。可以尝一下是不是你想要的味道（可根据个人口味偏甜或者偏酸一些都可以。）

  8. 锅内留少许油，倒入葱姜胡萝卜丝和蒜片，出香味后立即倒入炸好的肉片，翻炒关火。

  9. 一道美食做好。

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 3勺 盐 2g 淀粉 200g 油 1大碗 白糖 60g 里脊肉 500g 番茄酱 3勺 水 20g 米醋 10g
做法步骤

  1. 料酒 胡椒粉 盐 淀粉，腌15分钟

  2. 180℃油炸至变色，晾凉，再炸至微黄，捞出控油

  3. 番茄酱 盐 糖 米醋 ，加水调成汁

  4. 调好的酱汁在锅中炒至粘稠，加入炸好的里脊肉继续翻炒几下

  5. 做好了，出锅

  6. 我还利用锅里的油，顺便炸了盘洋葱圈

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