馒头的做法和步骤 做法集粹4篇

做法1：老面肥粗粮馒头

1. 两份玉米面，三份富强粉。

2. 将老面肥撕成小块混入面粉中。

3. 用30度左右温水和成面团。

4. 盖上一个盆子醒发，通常是头条晚上和好，第二天中午蒸。

5. 面发了。

6. 取食用碱5勺半。

7. 用开水冲开。

8. 待碱面水晾凉后揉入面中，期间要揉入一些干面粉，干面粉的量自己掌握，喜欢吃硬馒头的就多加些。待面团有有淡淡的碱味且面团断面的小气泡呈现均匀状就行了。继续醒发1小时。

9. 揉成自己喜欢大小的馒头。再醒发15分钟。

10. 千万不要忘了留一块面团当作老肥，下次蒸馒头用。

11. 蒸锅水开后蒸20分钟就好了。关火后等几分种再掀锅盖，以免馒头塌皮。

做法2：特色馒头

1. 南瓜蒸熟碾成泥。

2. 加入面粉和酵母，用少量温水和面。

3. 和好后用保鲜膜包好发酵成面团的两倍大。

4. 把发酵好的面团分割成若干小面团。

5. 小面团制作成你想要的形状，用豆粒装饰好。放在蒸屉上蒸15分钟。

6. 成品。来张全家福。

做法3：香蕉馒头

1. 南瓜去皮对半切开，把瓜籽去掉

2. 切薄片，放蒸笼蒸熟

3. 趁热压成泥，晾凉

4. 先做黄色面团，把黄色面团所需要的材料全部放入面包桶里

5. 接通电源，开启ACA北美电器面包机，按自定义程序15分钟，开始揉面

6. 接下来做白色面团，把白色面团所需要的材料放入盆里

7. 用手去揉

8. 分别揉成两个光滑的面团

9. 在把2个大面团平均分成各5份

10. 把白色面团的5份搓成长条

11. 把黄色面团用擀面杖擀成长方形

12. 在中间抹上一点油，两边不要抹到，要不然接口无法融合(想要做出能剥皮的香蕉馒头，中间的这一点油是必不可少的)

13. 然后把白色长条放在黄色面团的中间

14. 包起来，收口一定要捏紧

15. 反过来，正面朝上，捏出蒂头，还有菱角

16. 放入蒸笼

17. 可可粉和抹茶粉混合在一起，用一点水化开

18. 用刷子刷在面团上，形成斑点，然后等待发酵到二倍大，盖上盖子，大火烧开水蒸15分钟，闷5分钟后再开盖

19. 成品图

做法4：煎馒头片

1. 馒头切片

2. 打一个鸡蛋

3. 馒头裹上均匀的蛋液

4. 煎成焦黄色翻面

5. 最后两面都成金黄色就出锅

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