毛血旺的家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
盐 少许 木耳 适量 鸭血 适量 百叶 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 鳝鱼 适量 三文治 适量 黄喉 适量 辣椒 少许 麻椒 少许
做法步骤

  1. 将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

  2. 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

  3. 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

做法2：简易版毛血旺

菜谱食材
大蒜 几瓣
做法步骤

  1. 所有食材切好，鸭血鱿鱼热水穿烫，捞出备用

  2. 锅内加水放入所有食材，煮熟盛出，蒜拍成蒜沫撒到毛血旺上，锅内烧热油浇到蒜沫上，完成～

做法3：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 花椒 少许 葱 几根 豆腐 一小块 鸭血 若干 大白菜 两片 豆芽 若干 魔芋 一小块 火锅底料 一包 火腿肠 一根 毛肚 150克
做法步骤

  1. 将所有食材备好，魔芋切片，豆腐切片，鸭血切片。火腿肠切片，毛肚切小块儿。豆芽和白菜焯水垫盆底（冰箱里没有油白菜，于是用大白菜代替）

  2. 油烧热下入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆出香味，再下入火锅底料，瞬间香味激发出来了

  3. 锅里的底汤烧开依次放入魔芋，豆腐，鸭血火腿和毛肚，（毛肚一定最后放，不然煮的时间长口感老了）煮熟即可。

  4. 装盆，放几根香菜。是不是看着很诱人。

做法4：毛血旺

菜谱食材
蒜 2头 料酒 少量 干辣椒 3个 葱 1根 盐 1小勺 豆瓣酱 1汤匙 香菜 1颗 白糖 2小勺 豆腐皮 1张 鸭血 2盒 鸡粉 1小勺 豆芽 1块钱 牛百叶 少量 麻辣底料 2汤匙 豆粉条 1把
做法步骤

  1. 把所有配料清洗干净，蒜切片，香菜、葱、干辣椒切段

  2. 豆粉条洗一次水待用（怕有的小伙伴弄错分豆粉条，增加了一步原图给大家看）

  3. 豆芽洗净，豆皮、牛百叶切条状大丝即可

  4. 锅烧开水后放入少量料酒（去除鸭血腥味），再放入鸭血焯水，煮3分钟后捞起过凉水备用

  5. 锅放油烧热放蒜片，接着放入豆腐皮炒2分钟，拨开在锅一边，下豆芽炒1分钟左右到8分熟，接着另一边放砂锅，把炒好的豆芽放底层，接着放豆腐皮

  6. 锅放油，再放入麻辣底料，豆瓣酱炒香后加入水，加盐1勺、鸡粉1勺、白糖2勺，煮开后分别烫豆粉条、牛百叶、鸭血，然后依次摆入砂锅，最后把汤倒入，砂锅煮5分钟后关火洒上香菜、葱、干辣椒

  7. 最后淋上热油就完成了

做法5：毛血旺

菜谱食材
姜 7片 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 大蒜 10瓣 红辣椒 5个 油 适量 黄喉 50g 小葱 2根 黄豆芽 150克 毛肚 100g 莴笋叶 1根 鲜鸭血 1盒 小芹菜 50g 海带芽 50g 藤椒 10粒 火锅粉 1袋
做法步骤

  1. 姜片，蒜末，小葱、小芹菜切好备用

  2. 鲜鸭血，倒入盘中，用刀切块，忘了拍锅中烧水加盐和料酒，水开焯鸭血，煮好后捞出，放入冷水中浸泡，备用；毛肚和黄喉清洗干净，最好是焯一下水、切大块装盘。

  3. 黄豆芽洗净，泡了一点海带芽准备放进去

  4. 莴笋叶，四川也叫凤尾，洗好切段装盘；家里还剩之前吃火锅留下的火锅粉，准备一并放进去

  5. 黄豆芽焯水，放入碗底

  6. 起锅，放油，葱、姜、蒜末、花椒、藤椒下锅翻炒，放入豆瓣酱，炒出红油，之后加辣椒

  7. 加入水，煮沸

  8. 水沸后依次加入鸭血，黄喉，毛肚，海带芽，火锅粉，加入小芹菜，把莴笋叶铺在黄豆芽上面

  9. 起锅，最上面放芹菜叶，葱末，蒜末，锅里烧油，淋上

  10. 漂亮

做法6：家庭版毛血旺

菜谱食材
姜 少许 蒜 6瓣 葱花 少许 鸭血 300克 金针菇 200克 油麦菜 200克 午餐肉 300克
做法步骤

  1. 葱切葱花

  2. 姜切片

  3. 蒜一半切末

  4. 蒜一半切片

  5. 金针菇去根 洗净备用

  6. 油麦菜去根洗净备用

  7. 午餐肉切片

  8. 鸭血切块

  9. 花椒、麻椒用水清洗 沥干备用

  10. 鸭血凉水下锅 加十三香、料酒去腥

  11. 煮开后 鸭血沥水备用

  12. 热锅加油 烧热后加葱花、姜片、蒜末翻炒

  13. 加郫县豆瓣酱 炒出红油

  14. 下火锅底料 中小火炒5分钟左右

  15. 加沥好水的花椒、麻椒翻炒 炒至2分钟左右

  16. 加陈醋、白酒 翻炒2分钟左右

  17. 加水 放十三香、盐、酱油、糖调味

  18. 煮开后 下入金针菇、午餐肉、鸭血、油麦菜

  19. 煮熟后装盘 放入蒜末 花椒粉 辣椒面

  20. 锅内加油 浇到菜上面即可

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