馒头怎么做 家常做法 做法集粹6篇

做法1：玉米馒头

做法步骤

  1. 和面、发面

  2. 揉面、二次醒面

  3. 做成型，上锅

  4. 上锅蒸二十分钟

  5. 起锅装盘，开吃啦！

做法2：紫薯玫瑰馒头

菜谱食材
牛奶 230g 中筋面粉 500g 紫薯泥 100g 安琪酵母 3g
做法步骤

  1. 蒸好的紫薯加上少许牛奶放搅拌杯里打成泥(牛奶加一部分，不要全倒进去)

  2. 紫薯泥加到面粉里，少许牛奶和酵母混合倒入，牛奶不要放完，看和面的状态，慢慢加，活成软硬适中的面团

  3. 盖上保鲜膜，放烤箱发酵档50分钟(烤箱内放一碗水)，发酵到2倍大

  4. 将面团揉至光滑无气孔，取一团搓成长条，再切成大小一致的剂子

  5. 剂子擀成皮，5个叠在一起，用筷子稍用力压一下，定型。

  6. 卷起来

  7. 中间切开

  8. 面团竖起来，整理花瓣，就是一朵美丽的玫瑰花

  9. 放蒸锅内二次醒发10分钟。小火上锅，开锅后转中火，蒸15分钟左右。

做法3：宝宝辅食补钙黑芝麻双色刀切馒头

菜谱食材
面粉 200g 酵母 2g 温水 100g 有机黑芝麻酱 15g
做法步骤

  1. 有机黑芝麻炒熟后用破壁机打酱，不用加水不用加油，多打几次就好了～打得很细滑就可以啦

  2. 打好的黑芝麻酱15g加入100克面粉，1g酵母，➕温水和面 因为不同品牌的面粉吸水性不一样，所以建议边和面边加水～

  3. 剩下的材料和成白面团 一岁以上的宝宝吃的话可以添加10g左右的糖粉，促进发酵 100g面粉➕1g酵母➕温水和面

  4. 将两个面团揉圆后压平，擀成面皮，两个宽窄差不多，用刀把边缘切平整，看着像不像压面机压出来的？ 如果家里有压面机完全可以用压面机来做这一步，更加方便～

  5. 两张面皮叠在一起，如果面皮偏干，建议在白皮上抹一点点水，在把黑皮放上，用擀面杖擀一下，完全粘合就好

  6. 卷卷卷～这一步稍微用点力，不要让面皮卷的时候有缝隙～也可以在黑皮上抹点水，卷的时候自然就粘住了～卷成长条即可 收尾处可以多滚几下，就会平整很多

  7. 用锋利的刀子快速将条状面切成等份小剂子～ 看到花型了么？很好看吧～ 这一步一定要快 狠 准～不然里面的花型会变形

  8. 蒸锅里铺上蒸笼纸，小剂子放入笼屉上，盖好盖室温发酵（室温27-28），室温不高的建议烤箱发酵或者蒸锅里加热半锅水，再放笼屉盖好盖儿就可以啦～ 发酵后比之前大1.5-2倍，面团看着超级光滑，这个时候就可以蒸啦 凉水上锅，大火蒸至上汽，上汽后转中火15分钟左右就可以啦～关火后焖3分钟再开盖儿～

  9. 出锅啦～颜值有没有很高

  10. 切面也很很平整没有小气孔！

做法4：紫薯玫瑰馒头

菜谱食材
糖 20g 面粉 1斤 淡奶油 30ml 紫薯 3个 奶粉 15g 安琪酵母 2g
做法步骤

  1. 紫薯蒸完放凉，装保鲜袋擀成面；酵母用温水化开，与面粉、糖、奶粉和紫薯拌一起合成光滑面团。将面盆坐入一个烫水盆，加盖封上一个小时就能发成两倍大。

  2. 发好排气；擀五片饺子皮错落叠放，再搓一个花芯放最下面，用筷子在中间压一道印子不要压断面片。

  3. 从下往上卷起来，把花芯裹在最中间

  4. 卷成一个团

  5. 用快刀中间切开

  6. 两朵花做成，花瓣稍微外翻更好看些。

  7. 放锅里不开火加盖醒发10分钟，大火开蒸。冒白烟后转小火，总共15分钟就可以了。关火后闷五分钟再揭开锅盖

做法5：海绵馒头

菜谱食材
糖 40克 盐 3克 水 300克 酵母 2.5克 古船面粉 700克
做法步骤

  1. 除了盐，将所有材料放入面包机，选择快速和面功能20分钟。搅拌。

  2. 20分钟结束，再放盐。再选择快速和面功能20分钟。

  3. 结束再选择发酵功能1小时。

  4. 取出第一次发酵好的面团。排气，做成自己喜欢的样子。放蒸屉上2次发酵。

  5. 至体积膨胀2倍大，冷水上屉蒸。水开后再蒸15分钟就好了！

做法6：香煎馒头鸡蛋饼

菜谱食材
胡萝卜 1节 鸡蛋 2个 盐 少量 葱花 少量 火腿 适量 芝麻 适量 馒头 半个
做法步骤

  1. 食材切丁备用，鸡蛋加盐打散

  2. 起锅烧油，食材下锅翻炒馒头煎至金黄

  3. 加入鸡蛋，呈饼状，小火煎2分钟，撒芝麻葱花即可出锅，喜欢吃芝士的上面可以撒点芝士碎

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