怎样做红烧肉 做法集合4篇

做法1：红烧肉炖鹌鹑蛋

菜谱食材
姜 1片 料酒 3勺 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 1个 生抽 2勺 植物油 适量 老抽 1勺 五花肉 1块 鹌鹑蛋 数个 大葱 1根 小茴香 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 成品

  2. 清水煮鹌鹑蛋10分钟左右

  3. 煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用

  4. 凉锅热油加入冰糖，小火慢熬

  5. 不断小火耐心搅拌，最终炒化成糖浆，注意不能炒过

  6. 加入事先抄过水的五花肉，中火翻炒，加入葱段，姜片，加入生抽，老抽及料酒

  7. 翻炒出肉本身的油及肉表面焦黄后加入开水，淹没过肉，加入香料（草果，香草，小茴香，花椒粒）

  8. 为了节省时间，我将所有材料加入阿迪锅中炖煮15分钟，如果没有，也可以小火慢炖1小时

  9. 汤汁明显减少的时候，再次放入炒锅中，加入鹌鹑蛋，可以根据口味加入适量的盐，继续炖煮收汁

  10. 最后大火收汁5分钟后关火装盘

  11. 成品，可以端上桌啦！

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
鸡蛋 4个 八角 一个 植物油 适量 老抽 15g 生姜 一块 五花肉 600g 大葱 半根
做法步骤

  1. 五花肉切带皮条装

  2. 姜，香叶，桂皮，八角准备好

  3. 冷水加葱姜 放五花肉焯水 撇净浮沫后捞出沥干

  4. 锅内加少许油 因为一会五花肉会出油 放姜，香叶，八角，桂皮翻炒

  5. 加肉，老抽炒 多翻炒一会煸出油

  6. 加水炖

  7. 炖40分钟后，加入剥了皮的白煮蛋 大火收汁即可

  8. 成品

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 八角 适量 五花肉 一斤 大葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，葱姜八角，冰糖，准备好

  2. 锅中不放油，放入冰糖和五花肉煸炒

  3. 加入调料和酱油，一勺料酒，进行煸炒。差不多的时候放入温水，小火炖至一个小时

  4. 大火收汁撒上芝麻，开动啦～

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 香叶 4片 桂皮 2块 八角 5个 姜片 3片 五花肉 1000克 鹌鹑蛋 2斤 小茴香 适量 肉蔻 适量 良姜 2块
做法步骤

  1. 凉水下锅+料酒+葱+姜，煮出血沫捞出洗净

  2. 熬汤色，大概就是这个的状态，小火熬

  3. 放入五花肉+葱+姜+耗油+酱油，多煸一会超出多余油脂

  4. 加热水煮开，换小火炖40分钟左右

  5. 生鹌鹑蛋煮熟剥壳，油炸。一定要炸一下超级好吃。

  6. 炖大约30分钟左右的时候放入鹌鹑蛋和花干（就是豆制品，没有可以不放或者换成豆干）放盐，鸡精，大火收汁。

  7. 来张今天的午餐全家福、凉拌面筋、红烧肉、牛肉菜花、秋葵炖蛋。

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