烧茄子家庭简单做法 精选推荐做法5篇

做法1：青椒烧茄子

菜谱食材
葱 一小段 青椒 两个 生抽 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 备料：先准备茄子洗净，切滚刀小块，青椒去籽切小块。适量葱切好备用。（茄子切好后放大碗里然后放盐。等过一会把盐水倒出去，这样茄子好炒。）

  2. 锅内热油：放茄子炒一会，茄子发软放酱油，炒几下放豆瓣酱，（不喜欢吃辣可以放甜面酱）翻炒两下倒入清水，大火焖一会。汤汁快没的时候放青椒翻炒（不喜欢吃辣可以不放）最后放鸡精 放葱。OK了

  3. 成品图：我不喜欢吃大块茄子，所以快好的时候让我故意把茄子块压散了！ 我做的份量够三个人吃的

做法2：秘制家常烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 1大勺 葱 半根 盐 1大勺 鸡精 1小勺 香菜 1小把 生抽 约20ml 西红柿 1个 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切斜片

  2. 茄子切好备用

  3. 葱、蒜切末备用

  4. 香菜切末备用

  5. 开炒！倒油。不要太多

  6. 放入茄子大火翻炒，随后放入1/2的盐，转中小火继续翻炒至茄子软烂。

  7. 放入葱蒜末翻炒，大火爆香

  8. 加入西红柿大火翻炒，同时放入盐、糖、鸡精、生抽。

  9. 最后临出锅前放入香菜末翻炒几下

  10. 出锅啦！配米饭盖了帽了！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 少许 老抽 少许 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子滚刀块切好，加少许盐腌制，10分钟左右把腌制好的茄子挤干水分。待用。

  2. 蒜，拍烂，末刀切碎末状，待用。

  3. 调汁，最关键的一步，水、淀粉、白糖、老抽调制好待用。

  4. 1.热平底锅倒入花生油，将第一步挤干水分的茄子煎至表面金黄，装盘 2.锅中油到出，留下少许油即可，将第二步待用的蒜末放入，爆香后放装盘的茄子，翻炒均匀 3.将第三步调制好的汁淋浇在茄子上，翻炒均匀，收汁出锅。

做法4：烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 适量 盐 适量 油 挺多 西红柿 1个 茄子 1个 尖椒 1个
做法步骤

  1. 茄子一根削皮切滚刀块，上锅倒油，油热放茄子（材料上写的油挺多，其实根据锅大小，我用的小锅有弧度觉得省油，土豪用平底锅，随意就好）

  2. 炸好的茄子是这样，干瘪（多炸一会把油耗出去）

  3. 换了一个平底锅因为小锅里炸茄子油省很多，避免油腻，放一点点油，用葱花炝个锅

  4. 放西红柿和辣椒，放盐，放一点酱油（倒多少看是什么酱油，颜色重的少放点）

  5. 加入茄子

  6. 炒呀炒 放蒜片

  7. 出锅 哎呀！赞爆了 快去试试吧

做法5：饭扫光的豆角烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 土豆 一个 长茄子 一根 豆角 300克
做法步骤

  1. 豆角要用这种细长的蛇豆，长茄子洗净切条，土豆去皮切块。 这道菜不需要放葱末姜末，但一定切适量蒜末，别切太碎，特别能激发菜的香气，还能平衡油腻。 调味汁要事先做好，2大勺生抽、一大勺蚝油、半勺糖、少许盐，再来一点儿香醋，一勺玉米淀粉，接着倒入半碗温水，搅拌均匀。

  2. 炸土豆块、豆角段、茄子条，建议用宽油，一方面避免少许油油炸的时候蔬菜糊底，另外炸过的油十分清澈，再炒菜也没问题，完全不浪费。

  3. 特别是炸豆角的时候，一定炸熟炸透，避免夹生中毒，豆角表皮发皱，炸的类似脱水这样才可以。

  4. 最后再放入茄条，炸至表面金黄再捞出，所有蔬菜都放入一个铺有厨房用纸的盘上沥油。

  5. 等食材都炸好后，这时候再切蒜颗粒，避免过早切碎氧化变黄。 炒锅内的油全部倒出放入碗中，晾凉后覆盖保鲜膜日常炒菜再用。 炒锅内直接倒入备好的调味汁，烧热后倒入蒜颗粒爆香。

  6. 接着倒入食材，快速翻炒裹汁，一分钟后即可关火出锅装盘。

  7. 这色泽，你闻不到味道却能感觉到绝对下饭，饭扫光的节奏！

  8. 再来一张。

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