素烧茄子怎么做 家常做法 精选做法4篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 大料 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量 甜面酱 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切成小丁（这个随便切，看你心情了），把彩椒也切成小丁，姜切成条，葱、香菜、蒜切成末

  2. 倒油煸茄子，煸软变色，盛出来

  3. 再次倒油，放入大料跟姜，在姜变色后，捞出

  4. 放葱，然后放入老抽，等一小会，在放入适量的面酱（这个要根据你的茄子多少来算）

  5. 倒入茄子翻炒一会，然后放糖、盐、生抽，再倒入彩椒翻炒

  6. 最后放蒜、香菜，再点一点醋，翻炒几下即可出锅

做法2：下饭菜素烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 葱 一把 盐 少许 青椒 半个 生抽 适量 白糖 少许 茄子 一个 蒜头 三瓣 豆角 一把
做法步骤

  1. 超开胃下饭~

  2. 准备材料

  3. 葱切段，姜切成丝备用。

  4. 土豆去皮洗块，茄子洗净切片，蒜头切碎备用，豆角洗净切成段，青椒切丝。

  5. 锅中热油，爆香葱花、姜丝、蒜蓉和青椒。

  6. 倒入茄子、豆角和土豆不断翻炒。

  7. 分别倒入适量的生抽、盐和白糖调味并翻炒均匀。

  8. 即可出锅。

  9. 好吃

做法3：素烧茄子

菜谱食材
糖 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 蒜末 适量 青椒 1个 生抽 1勺 干淀粉 适量 西红柿 1个 番茄酱 2勺 茄子 2个 香菜末 适量
做法步骤

  1. 青椒，西红柿切块备用

  2. 茄子去皮切块，裹上薄薄一层干淀粉备用

  3. 起锅烧油，油热下入茄子炸熟，表面金黄捞出！

  4. 如图状，小火慢炸

  5. 锅内留底油，下入葱，姜，蒜炒香，加入青椒，西红柿翻炒

  6. 倒入茄子，加生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，翻炒入味

  7. 最后撒上香菜末，蒜末，翻炒均匀出锅！

  8. 咸香可口！透着微微酸甜，非常好吃！

  9. 下饭菜！

做法4：家常素烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 4勺 糖 2勺 小红辣椒 适量 香油 适量 盐 1小勺 鸡精 1小勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 长茄子 3个
做法步骤

  1. 两只紫皮长茄子，洗干净，沥干水份。茄子去头去尾，切成滚刀块。装入碗中，往茄子里倒入1-2勺食用油，用手拌均匀。

  2. 将茄子放入蒸锅，凉水蒸十几分钟。

  3. 洋葱切成片。

  4. 胡萝卜，斜刀切成片。

  5. 小葱切成葱花；蒜子，切成碎末。姜丝少许，切成末。小红辣椒切成小圈。

  6. 青红椒，斜刀切成片。

  7. 取出蒸好的茄子，放入一只盘子里备用。

  8. 小火热锅，倒入适量食用油，将肉末翻炒开，再加入蒜末，葱末，姜末，煸炒出香味，再加入豆瓣酱1勺，炒出香味和红油，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐，1-2勺白糖。

  9. 倒入洋葱，反复煸炒，然后青红椒也反复翻炒。

  10. 再把蒸好的茄子加入，开大火翻炒2-3分钟，将茄子炒软。炒软之后，再加入青红椒。继续翻炒至断生。

  11. 将焯过的胡萝卜倒入，翻炒均匀。出锅前，沿锅边倒入1-2勺陈醋，即可出锅了。出锅后，撒上一些葱花。

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