地三鲜家常做法步骤 做法集粹6篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 酱油 适量 盐 适量 姜末 适量 淀粉 适量 辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，

  2. 往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，先炸土豆比较好，因为茄子炸透时间比较短，同时下锅，茄子烂了，土豆可能还没软

  3. 锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆

  4. 翻炒，放适量盐，糖，酱油（一点点）

  5. 出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1根 盐 少许 青椒 1个 白糖 少许 老抽 少许 洋葱 少许 葱姜蒜 适量 茄子 2根 菜油 少许 耗油 少许
做法步骤

  1. 准备好食材，都是切块状，姜葱蒜切细。

  2. 倒入菜油，煎好土豆胡萝卜，中小火即可，两面微黄就可起锅，再倒入茄子，煎致微软即可。

  3. 锅内油会有多的，倒出来一些，剩少许就好，放葱姜蒜，洋葱和青椒。再把事先煎好的胡萝卜土豆茄子一起倒进锅内翻炒。加入调味盐，耗油，老抽，少许白糖。

  4. 加少许水， 二分之一即可。闷上5分钟，这个根据你切的土豆大小块来定的，然后淋上生粉收汁即可。

  5. 完成。第一次做，味道还不错，就是好像生粉放多了一点。嘿嘿。

做法3：地三鲜

菜谱食材
料酒 3 土豆 一个 糖 一大勺 清水 1 盐 一勺半 青椒 一个 淀粉 适量 生抽 3 葱姜蒜 适量 茄子 一个 陈醋 2
做法步骤

  1. 茄子、土豆切滚刀块，青椒切等大块，葱姜蒜切末。

  2. 茄子放入大碗，放玉米淀粉抓匀，使淀粉覆盖切面。

  3. 取盐一勺半，糖一勺，并将生抽、料酒、陈醋、水按3:3:2:1比例混合，调成酱汁。

  4. 大量油烧至七成热，下土豆块，中火炸制，待土豆表皮硬脆边缘焦黄，用筷子一戳即入，捞出控油。

  5. 大火，将茄子块逐块放入油中炸制，1分钟左右翻面以免炸焦，过程中不断用铲子按压，挤出茄子水分，待茄子皮收缩边缘翘起后捞出控油。

  6. 大火，放入青椒，微软捞出控油。

  7. 另起锅，放入之前热油少量，因为食物中已经包含不少粘连的残油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的三鲜，翻炒，并从边缘倒入酱汁，继续翻炒。

  8. 倒入水淀粉，进行勾芡，翻炒即可出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 糖 少许 盐 少许 青椒 3个 水淀粉 少许 生抽 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块；

  2. 锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

  3. 锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加点儿开水大火煮一分钟；

  4. 淋上水淀粉勾芡即可。

做法5：地三鲜

菜谱食材
蒜 四瓣 土豆 一个 糖 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 生姜 适量 茄子 一个 尖椒 五根
做法步骤

  1. 土豆.茄子削皮，尖椒切斜刀.蒜剥皮拍扁.生姜切丁

  2. 锅里到一小半油. 烧滚烫.到入土豆茄子炸，

  3. 捞出，晾干，锅里留一点油放蒜炸，到尖椒土豆茄子炒

  4. 放生抽.糖.盐.拌开，放小葱段，装盘

做法6：给肉都不换家常小炒地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 淀粉 一勺 扁豆 1把 茄子 3条
做法步骤

  1. 一勺生抽➕一勺老抽➕一勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一勺生粉➕适量清水搅拌均匀

  2. 土豆去皮切块，扁豆切块，茄子切块裹上生粉

  3. 油热下入豆角炸到金黄

  4. 土豆炸到金黄

  5. 茄子炸到金黄

  6. 锅中底油爆香蒜末

  7. 下入所有材料翻炒

  8. 倒入碗汁，翻炒均匀

  9. 最后下入青红椒

  10. 出锅

  11. 请你吃

  12. 炒美味

  13. 一盘不够吃

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