红烧肉的家常做法正宗 优选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 胡椒 适量 干红尖椒 适量
做法步骤

  1. 整块五花肉入冷水煮开几分钟后凉水冲冷

  2. 切成均匀的小块入油锅翻炒至出油

  3. 把肉捞出，下姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒炒香。

  4. 肉加入炒匀后倒入料酒老抽白糖翻炒

  5. 翻炒均匀后加没过肉的热水，一定要热水，煮开转小火

  6. 煮上个40分钟或者越久越好，最后加盐大火收汁乘出

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 香叶 2片 桂皮 1片 八角 三瓣 姜片 三片 五花肉 500 葱段 3段 干豇豆 100 干笋丝 100 鱼味鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，用料酒，姜丝，葱丝腌制半小时以上。

  2. 国内烧开水，放入肉煮5分钟，捞出空水，扔掉葱姜，冲洗浮沫。

  3. 锅内入油，放肉炒，多炒一会儿，把肥肉中的油熇出来。捞出肉。

  4. 锅内少油，放八角桂皮炒香，放冰糖，炒化成棕色糖浆。

  5. 放肉炒色，在放蚝油， 酱油，香叶，葱段姜片少量，放事先泡好的笋丝和豇豆 ，炒匀上色。

  6. 放开水，小火炖半小时，一般这时汁就收干了，如果不干，就大火收干。

做法3：红烧肉

菜谱食材
香叶 2片 八角 2个 啤酒 500ml 白砂糖 60g 生抽 5勺 五花肉 350g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 少许底油小火把肥肉中的油脂煸出来同时下入八角和肉一起煸炒后到处

  3. 锅中留少许底油小火炒糖色

  4. 糖色炒好后关火加入五花肉翻炒几下加生抽调味

  5. 倒入啤酒和200ml左右的水加入香叶小火盖盖子闷一小时后大火收汁即可

做法4：桂花红烧肉

菜谱食材
料酒 30ml 清水 约600毫升 生姜 适量 五花肉 500g 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备食材，葱段姜片，家乐酱味道1袋，肉切成小方块

  2. 把肉冷水下锅加料酒焯水备用

  3. 热锅冷油下葱段姜片爆香

  4. 把肉煸炒至焦黄

  5. 加一包家乐酱味道，加大约600毫升水

  6. 转到砂锅大火煮开，转小火炖1小时左右（如果着急用高压锅15分钟）

  7. 大火收汁就好了

  8. 不用炒糖色只需要一包家乐酱味道厨房小白也能秒变大厨

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