红烧肉的家常做法 精选做法4篇

做法1：王李氏红烧肉

菜谱食材
姜 3片 冰糖 5小块 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 2个 带皮五花肉 500g 油菜 一把
做法步骤

  1. 处理肉，把猪皮用刀逆毛刮刮，也可以买肉的时候让摊主帮忙处理一下。 把肉洗干净后，切成一厘米厚度左右，这样做的红烧肉口感棒！

  2. 锅里水烧开后把肉放进去，翻动几下多煮一会，为的把肉里的血水排出，还会会把表层油脂煮下来

  3. 锅热后倒入一点点油，放入冰糖，用锅铲顺同一方向慢慢滑动冰糖，这样冰糖融化的快，受热均匀不会糊，还有炒冰糖必须用小伙，不然温度太高糖会胡

  4. 炒到冰糖微变红，放入肉翻炒，翻炒，翻炒，炒就对了，把肉里的油炒出来，炒出的油越多，做好的五花肉才不会腻

  5. 炒啊炒，肉已经变色。 注意喔，这个也不能用大火，中火就可以了，火的范围不能超过肉，不然肉上面的锅会因火大了而干锅，干锅就会有苦味有糊味了

  6. 炒到这种程度，外表有一点焦焦的，红红的，这种就可以了，炒出来很多油吧，把油倒出去

  7. 加入八角桂皮香叶姜片翻炒几下，再加入酱油翻炒加入凉水一定要加的多多的，大火20分钟后转小火继续。一直到水烧到9成干。另起一锅水烧开加入盐少许加入油菜，加盐是为了使油菜更鲜绿。油菜烫熟捞出码盘

  8. 加入盐，按个人口味酌量，加入葱味精。起锅，装盘。 登登～卖相是不是很棒，口感也很棒喔！没有一点点腻的感觉，看图也能看出来啦！搭配的小油菜解油，这道菜又很清爽！棒棒哒～赶快做给亲爱的他吃吧！

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 盐 适量 白糖 一勺 老抽 适量 五花肉 500g 姜葱蒜 适量 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 1、五花肉洗净，锅里烧开半锅水，放入洗净的五花肉烫一两分钟，捞出！

  2. 2、准备好姜葱蒜切碎备用！

  3. 3、锅里放少许油，倒入切好的五花肉，炒出油，加入一半的姜葱蒜，炒出香味，乘出备用！

  4. 4、锅里放少许油，放入一勺白糖，待糖融成焦糖色，倒入炒好的五花肉上色！

  5. 5、加入剩下的姜葱蒜，放入大料桂皮炒香，再加入老抽料酒拌匀，加入适量清水，放入适量的盐，盖上盖子，小火闷30分钟。

  6. 6、土豆洗净切块用水泡着，再准备一些香葱切碎备用

  7. 7、30分钟后加入土豆，炖煮至土豆到自己喜欢的口味为止。

  8. 8、煮好出锅后撒上葱花，开吃！

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 3～5瓣 料酒 适量 盐 一勺 桂皮 1小段 八角 3个 老抽 适量 五花肉 500G 大土豆 2-3只 小米椒 3～5个
做法步骤

  1. 五花肉切小块，姜切5片（稍厚），土豆切块（与五花肉切差不多大小），蒜拍裂即可

  2. 锅内放入少许油烧热后倒入五花肉后中小火慢慢煸炒出油，加入少量老抽翻炒上色（这个过程中小火，重复几次，每次少量老抽）

  3. 改大火，将生姜，蒜，桂皮，八角，小米椒倒入锅中，并加入些许料酒后翻炒至香料香味出来

  4. 将土豆倒入锅中，加入些许水，盖上锅盖转中小火焖（15分钟左右）

  5. 焖至土豆熟烂，放入适量盐，大火翻炒收汁，起锅即可

做法4：伍氏牌红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 冰糖 20克 盐 少许 鸡精 少许 干红辣椒 4个 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 500一克 板栗 6粒
做法步骤

  1. 把五花肉洗干净，切成两厘米的小段。

  2. 锅里加水放入板栗水开煮五分钟捞出刨壳

  3. 五花也要在开水里抄水，抄至五花发白即可。捞出晾干水份。

  4. 锅烧热，加入少许油，放入姜片蒜片，煸出香味，放入晾干的五花肉，翻炒一分钟，放入生抽老抽，再加入清水盖过肉就好，上盖中火煮五十分钟即可。

  5. 大概在四十分钟放入板栗，干红辣椒。

  6. 收汁装盘

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