百吃不厌的口水鸡

百吃不厌的口水鸡菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
20克
花椒
15克
麻油
10克
鸡精
少许
生抽
20克
白糖
5克
生姜
一个
香葱
3根
花生碎
10克
红油
50克
香菜碎
适量
花椒油
20克
陈醋
10克
三黄童子鸡
1只

百吃不厌的口水鸡做法步骤

1
将童子鸡去内脏洗净备用，生姜香葱分别切成，生姜末，香葱末和葱段、姜片。鸡用料酒，盐和姜片腌制半小时；
2
锅内注入大半锅量的清水，加入姜片，香葱，花椒及料酒，大火烧开。放入童子鸡，开着锅盖中小火煮15分钟。再加盖焖上15分钟，让热水将鸡浸泡至熟。焖好后放入提前准备好的冰水中，这是为了让肉皮脆有嚼头；
3
锅内加入沙拉油，加入蒜蓉、姜蓉、花椒略炒，加煮鸡汤少许煮开，后放生抽 、陈醋 、鸡精、白糖、根据口味放盐，拌匀成汁备用。
4
将浸凉的鸡擦干水份，刷上一层麻油，取一深盘，将鸡斩成小块状平铺在盘中。撒上花生碎，小葱，淋上料汁和红油 川花椒油即可。

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