脆皮豆腐的做法 做法集粹5篇

做法1：脆皮豆腐

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 油 适量 豆腐 一块 辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。

  2. 将豆腐块捞出控油。

  3. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可

做法2：脆皮豆腐

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 适量 酒 适量 生粉 适量 生姜 一丁点 嫩豆腐 一盒 肉 一丁点 青田椒 一丁点 红田椒 一丁点
做法步骤

  1. 豆腐，鸡蛋，生粉。

  2. 豆腐切大块，在生粉里滚一下。

  3. 再裹点鸡蛋液。

  4. 下油锅炸豆腐。

  5. 炸至豆腐全身金黄就可以捞出锅了。

  6. 接着做浇在脆皮豆腐上的汁。将肉、姜、青椒，甜椒煸炒一下。加入适量的水，一点点酒煮沸后加入盐。然后将刚刚没用完的生粉加水调成糊倒入锅中搅拌一下就可以了

  7. 把芡汁浇在豆腐上就ok了。

做法3：家常糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 番茄 适量 香葱 适量 蒜头 适量 北豆腐 适量
做法步骤

  1. 切好葱末和蒜末

  2. 调好料汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺水，完美的糖醋比例

  3. 北豆腐切成大小均匀，厚度均匀的片状

  4. 番茄切成磨

  5. 油煎豆腐至两面微黄

  6. 豆腐油煎好后，盛出，国内倒入番茄沫，炒至粘稠，再倒入豆腐，翻炒一会儿，倒入料汁，直至收汁，起锅，装盘，最后撒上一点葱沫装饰。

做法4：脆皮豆腐

菜谱食材
豆腐 一块
做法步骤

  1. 原料

  2. 豆腐煎至两面微黄，加入一勺豆瓣酱，这是唯一的调料

  3. 再加一点点水，然后收干

  4. 继续收干，咕嘟咕嘟

  5. 起锅

  6. 上菜

  7. 成品

做法5：秘制脆皮豆腐

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 1勺 葱 一段 蚝油 3勺 鸡精 适量 香菜 一颗 生抽 1勺 面粉 适量 熟芝麻 2勺 豆油 适量 芝麻酱 适量 老豆腐 2斤 味极鲜 1勺
做法步骤

  1. 老豆腐切块，老豆腐又称北豆腐

  2. 再切成1cm左右厚的片。

  3. 裹上面粉，待炸。

  4. 豆油，5层油温，小火慢炸。为了外皮脆，可以升高油温复炸。

  5. 蘸料，葱，蒜，切碎，加蚝油，味极鲜，鸡精，盐，糖，香菜，熟芝麻，再加适量水调匀。 有辣椒油再加上就更美味了。家有小孩就省略。

  6. 夹开个口，蘸上蘸汁，美味

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