蛋挞的制作方法和步骤 做法4篇

做法1：酥皮小蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 100ml 蛋黄 3个 低筋面粉 5g 糖粉 25~30g
做法步骤

  1. 所有材料准备好~

  2. 将淡奶油与牛奶倒入碗中

  3. 将糖粉倒入碗中 搅拌均匀

  4. 将蛋黄与低筋面粉搅拌均匀 倒入搅拌好的奶油液中 搅拌均匀

  5. 最后过筛 这步炒鸡重要~

  6. 烤箱提前预热 将蛋塔液倒入蛋挞皮中 七分满即可不能太满 烤箱180度上下火烤20~25分钟左右

  7. 完成~这个方子大概是15个左右的量

做法2：香酥曲奇蛋挞

菜谱食材
牛奶 40g 淡奶油 100g 低粉 120g 蛋黄 1个 黄油 80 糖粉 16g 全蛋液 做曲奇酥皮剩下的 炼奶 适量 幼砂糖 20g
做法步骤

  1. 隔水加热黄油，加热到黄油可以被筷子轻易地穿一个洞的程度

  2. 把糖粉加入到黄油里，用打蛋器低速搅匀

  3. 全蛋液分两次加入到黄油里，每加一次都需要用打蛋器打匀

  4. 把低粉过筛，加入到黄油混合液里，用刮刀翻拌式搅匀，直至没有干粉即可，把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻10分钟（上图是我从冰箱冷冻取出来之后的样子）

  5. 制作挞液，把所有的挞液材料都倒在容器里，用手动打蛋器搅匀，过筛2次

  6. 把挞皮的面团平均分成8分，装进模具，倒入挞液

  7. 烤箱预热，上下火180℃烤25分钟，出炉即可

做法3：低糖版奶香浓郁蛋挞液

菜谱食材
白砂糖 16克 淡奶油 90克 纯牛奶 55克 全蛋 1个 蛋挞皮 小号11个
做法步骤

  1. 蛋挞皮提前解冻

  2. 牛奶糖鸡蛋倒入盆里

  3. 搅拌糖融化

  4. 加入淡奶油

  5. 搅拌均匀

  6. 过筛

  7. 倒入9分满

  8. 上下火180烤25分钟

  9. 低糖版蛋挞满屋飘香

做法4：高颜值酸奶蛋挞杯

菜谱食材
酸奶 适量 紫薯泥 适量 蛋挞皮 3个
做法步骤

  1. 准备3个蛋挞皮，烤箱提前预热5分钟，再用150度上下火烤25分钟

  2. 出炉后从烤箱里把烤好的蛋挞皮取出放一旁冷却（这挞皮太棒了，酥到炸）

  3. 45克的紫薯泥分成3等分，一个各15克，然后放到蛋挞皮中，用勺子压一下，大约至挞皮的7分满

  4. 再倒入酸奶至9分满

  5. 酸奶倒好就可以放冻干奶酪/酸奶/草莓装饰啦

  6. 颜值在线哈哈

  7. 肉眼可见的挞皮层次感爆好了

  8. 美炸了

  9. 外皮酥脆，馅儿香甜软糯，紫薯味儿浓郁，最上层的酸甜可口

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