小龙虾怎么做好吃又营养 做法集萃5篇

做法1：经典款麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 1听 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 材料准备、小龙虾清洗干净~

  2. 热油，先下姜和蒜，蒜微微变色时，加花椒、大料、麻椒、干辣椒，转中火，辣椒变色后转小火，炒3分钟；

  3. 转大火，加入洋葱和大葱，洋葱开始变软，加小龙虾调味料，大火2分钟，出油，加小龙虾，小龙虾变色后加1听啤酒和适量的水，刚好沫过小龙虾即可；

  4. 中火炖15分钟左右，然后关火，多泡一段时间，吃之前热一下出锅。

  5. 出

做法2：十三香小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 盐 适量 蒜末 大概5-6头 啤酒 大半瓶（个人觉得放多了啤酒味较重） 油 适量 香菜 50克 生抽 适量 姜片 适量 大葱 2根 十三香 20克左右 花椒干辣椒 适量 去头小龙虾尾 1000克
做法步骤

  1. 龙虾剪头，洗净，沥干水。然后放少许盐腌制一下，以便后面入味。（一般菜市场卖龙虾的都可以把龙虾收拾干净，有些是免费清洗的，你再拿回家淘洗两三次）

  2. 锅里放油，烧热。放多一点，用来炸龙虾。

  3. 龙虾放入烧热的油锅中，炸一会，翻一下。

  4. 趁炸龙虾的时间，来准备佐料：香菜、大葱、姜片、大蒜（对半切入味）、花椒、干辣椒、十三香等。

  5. 小龙虾炸好了，用锅铲去戳一下，确认表皮是否炸脆。剩余的油，可以分一部分来炒龙虾，剩余的油留着下次炒菜用（节约是美德️）

  6. 将干辣椒、花椒、大蒜，姜，郫县豆瓣酱放入热油中，炒香。

  7. 将小龙虾，十三香，糖放入锅中翻炒一会，倒入大半瓶啤酒，煮一会，翻几下，为了酱汁能入味到小龙虾里

  8. 再放入大葱，香菜翻炒，收汁。（注意尝一下味道，看是咸或淡）

  9. 装盘，撒上香菜叶装饰！完美！！！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 6片 花椒 一把 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 一把 葱 一根 大蒜 3至4头 盐 一小勺 香叶 5片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 2瓶半 生抽 一勺 白糖 一小勺 麻椒 一把 洋葱 一个半 柠檬 一片 小龙虾 2斤 花蛤 2斤 火锅底料 50g 蒜蓉辣酱 一大勺
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净去虾线和去头备用

  2. 葱、姜、蒜、洋葱切好备用

  3. 锅中加多一点的油中火烧至五六成热（筷子放进去周围冒大泡即可）

  4. 倒入处理好的小龙虾中火炸至金黄捞出备用

  5. 锅中留底油小火放入火锅底料翻炒均匀

  6. 再加一大勺郫县豆瓣酱➕一大勺蒜蓉辣酱➕一把干辣椒➕一把花椒➕一把麻椒继续小火翻炒均匀

  7. 加入一半的洋葱、姜、蒜小火炒出香味

  8. 放入炸好的龙虾翻炒均匀

  9. 倒入两瓶啤酒➕一片柠檬，大火烧开后转小火焖20分钟

  10. 20分钟后倒入洗净的花蛤再加半瓶啤酒➕一勺生抽继续中火闷煮10分钟

  11. 花蛤煮开口后加入剩下的洋葱、大蒜、葱、姜、一勺白糖、一勺盐翻炒均匀开大火收汁即可出锅

  12. 出锅撒上少许白芝麻和小葱就可以开始嗦龙虾了！

做法4：小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 1个 花椒 适量 葱 2根 桂皮 1块 八角 3－4个 豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶 生抽 4勺 老抽 2勺 耗油 2勺 十三香 适量 小龙虾 4斤 紫苏 适量 小米椒 5个
做法步骤

  1. 姜切丝

  2. 把龙虾清洗干净后放入油里面炸一下，紧紧肉

  3. 把香料炒香

  4. 加入姜蒜辣椒炒香

  5. 加入豆瓣酱炒出红油

  6. 倒入龙虾翻炒，把香料炒匀

  7. 炒匀以后加入一瓶啤酒煮

  8. 啤酒慢慢热起来了就要加入十三香、生抽、耗油、老抽，盐要多煮，时间要长一些就更入味了

  9. 煮出来以后先不要盛出来在锅里面入一下味

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
糖 少许 蚝油 2勺 大蒜 10头 盐 适量 啤酒 1罐（500ml） 油 适量 生抽 适量 生姜 适量 香葱 4根 小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 我使用的是湖北随州广水的吉阳独蒜，因为是蒜蓉虾，所以要多一些蒜，这个蒜味道非常地道，因为忘记拍照啦，只能放这个大蒜图啦，将大蒜剥好备用

  2. 把小龙虾洗干净，用白醋浸泡着洗，然后剥去虾头，留下虾尾巴，用剪刀把尾巴后面剪开，方便入味，撒上适量盐、料酒、生抽、鸡精、南德腌制10分钟

  3. 锅里预热，放入适当油，建议多放一些，小伙炒切碎的蒜粒，还要加入一些葱花，适量盐，翻炒，炒至金黄铲起来

  4. 洗锅，锅烧热后，加入多一些油，因为虾子吸油，这个时候，中火放入姜片、刀拍大蒜，少许花椒翻炒后，转大火倒入虾子，开始翻炒，炒大概2分钟，加入耗油，少许生抽、料酒、鸡精（之前腌制时放过，此时少许即可），如果味道淡了，可以加一些盐，再开始翻炒3-5分钟，打开一罐啤酒倒进去盖上锅盖煮10-15分钟，看汤汁快煮干时加入碱面烫熟捞起来备用。ps:如果要吃鸡蛋，加入啤酒时，一并把煮好的毛鸡蛋剥壳放进锅里盖上锅盖一起煮！还可以加入千张或者火腿肠之类的

  5. 汤汁快烧干时，倒入之前炒好的蒜蓉，翻炒，可以加一丁点糖，也可以不加。加入大葱段，还可以撒少许芝麻，依个人口味而定

  6. 完成，味道很赞，两个小仔全部消灭光

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