麻婆豆腐做法图片 优选做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 10g 花椒粉 1.5g 豆瓣酱 20g 豆豉 10g 青蒜 15g 辣椒粉 0.5g 嫩豆腐 200g 牛肉馅 100g
做法步骤

  1. 将豆腐切成2cm见方左右的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味然后捞出用清水浸泡。

  2. 将豆豉剁碎，姜去皮洗净切末，青蒜去老叶去根须洗净切段。

  3. 热锅冷油，放入牛肉馅炒散。

  4. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。

  5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。

  6. 倒入清水煮沸。

  7. 放入豆腐煮3分钟。

  8. 加入酱油、青蒜段，放盐调味。

  9. 离火用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 胡椒粉 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 适量 花椒粉 适量 淀粉 1勺 青蒜 一根 白胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 肉沫 适量 嫩豆腐 一块 孜然粉 少许 米酒 1勺
做法步骤

  1. 准备好食材，豆腐切小块，葱蒜切碎

  2. 准备好配料

  3. 拿出美的电磁炉，烧水

  4. 水烧开后放入豆腐煮2-3分钟，使豆腐更紧实

  5. 换美的炒锅

  6. 锅热后倒油，放肉末炒香

  7. 肉沫炒熟后加入郫县豆瓣酱、青蒜、蒜末继续翻炒

  8. 然后倒入调味料炒匀

  9. 倒入豆腐轻轻翻动一下

  10. 倒入清水使豆腐入味，待汁基本收干后，淀粉与清水混合倒入锅中进行收汁

  11. 盛出食用即可

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 花椒粉 适量 盐 适量 姜末 适量 酒 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 豆腐 1块 青蒜 适量 牛肉 适量 干红辣椒碎 适量
做法步骤

  1. 准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2. 锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

  3. 加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

  4. 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

  5. 起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 500g 麻婆豆腐底料 1份
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 锅内放油，油热后加入底料，放入豆腐块炒，加入适量水，待水炖开收汁出锅

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 猪肉 150克 豆瓣酱 适量 嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 猪肉切片切丝剁碎，加一点淀粉，食用油搅拌均匀，待用

  2. 豆腐切丁，大点，接三分之一锅的水放豆腐，水开豆腐捞出放凉水浸泡(过水煮不容易碎）

  3. 花椒二十多个用面杆杆碎，蒜两瓣切末

  4. 起锅中小火烧油放肉沫，炒到肉变小有香味，放一勺豆瓣酱，蒜末，花椒(不喜欢出锅撒花椒）半碗水，放鸡精，盐，糖(糖不需要太多）尝尝味道，缺啥放啥

  5. 汤汁沸腾转中火下豆腐，铲子一定要小心动豆腐，煮一分钟左右

  6. 一点淀粉加水搅拌

  7. 汤汁少点勾芡撒葱花，非常好吃，麻 辣 鲜嫩

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