土豆烧排骨最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 土豆 1个 大蒜 适量 八角 适量 生姜 适量
做法步骤

  1. 香料爆香，下入排骨翻炒。放入酱油。最后放土豆。倒入开水煮烂起锅。

  2. 起锅好了。

做法2：秘制土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生姜 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 生姜蒜八角桂皮入锅炸香后加入郫县豆瓣酱

  2. 入排骨，将排骨水炒干，炒出香味后放盐。

  3. 放入白酒

  4. 放入少许老抽调色，倒入冷水，焖排骨。

  5. 小火慢炖，排骨半烂时放入冰糖。

  6. 排骨煮烂后，倒入土豆。喜欢吃辣可以放少许辣椒粉。小火煮至土豆熟。

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 1条 土豆 1个
做法步骤

  1. 准备食材，洗好切好

  2. 先把排骨下水焯一下

  3. 倒一点点油，不用多，因为煸炒排骨的时候还会再出油，先放姜祘爆香，再倒排骨煸炒至出油，两面煎成金黄色

  4. 然后倒料酒，酱油或生抽，再加水，土豆一起倒下去盖上锅盖直到煮到剩一点汤汁

  5. 起锅前再放盐，鸡精调味，翻炒一会后出锅

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 半勺 排骨 250g 土豆 一个 干辣椒 两个 冰糖 3颗 大蒜 两瓣 桂皮 一片 八角 两个 生抽 一勺 老抽 半勺 食用油 适量 生姜 两三片 长的青椒红椒 适量
做法步骤

  1. 排骨泡一会，再热水焯。干锅倒入一点右，把姜片，干辣椒，八角，桂皮，蒜片都煸香。再倒入排骨炒至两面稍微变焦。再倒入适量老抽，生抽，料酒，翻炒后再放入冰糖炒，炒至上色提鲜。

  2. 倒入水稍微没过排骨，小火烧25分钟左右，最后还剩一些水的时候倒入土豆，再烧五分钟。开锅翻炒收汁差不多就可以了。

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 一根 土豆 一个 大蒜 5瓣 青椒 两个 生抽 一勺 食用油 适量 生姜 一小块 山西老陈醋 一勺 大蒜叶 一根
做法步骤

  1. 食材集合！排骨用清水浸泡半小时，去血水！土豆切丁，大蒜切片，辣椒切成小圈圈，大蒜叶切成小段！

  2. 将排骨放入锅中，干炒，将水分炒干，然后盛出来！

  3. 热锅上油，将油烧至八分热，下排骨，翻炒至变色！加入山西老陈醋，继续翻炒一分钟！加水没过排骨加盖焖煮五分钟！

  4. 待汤汁稍微少一半后，将土豆加入锅中，盖上锅盖继续焖煮三分钟！

  5. 开盖，翻炒均匀，然后加入辣椒和大蒜！再次翻炒，并加入生抽和盐！

  6. 撒上大蒜叶，继续焖煮一分钟，然后翻炒均匀！

  7. 成品图！香喷喷的土豆烧排骨就出锅啦！

  8. 成品图！

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 土豆 3个 盐 适量 鸡精 适量 蒜瓣 个 姜片 适量 耗油 适量 青花椒 15-20颗
做法步骤

  1. 1.锅内加冷水，开火，下排骨，至水烧开，焯水，捞出将排骨冲洗干净 2.土豆切块 3.青椒（二荆条切段） 4.生姜切片 5.剥蒜瓣 6.小葱切段（大葱1根也行） 7.火锅底料装盘备用（名扬1/4袋）

  2. 锅内加油，放入排骨，煎至有一点点焦黄

  3. 加入葱姜蒜，花椒及火锅底料，不停翻炒

  4. 炒香后，加水至淹没所有排骨

  5. 加入适量耗油

  6. 加入酱油（提色增鲜） 加入少量盐和鸡精 盖锅盖，转小火，烧25分钟

  7. 加入土豆和青椒，盖上锅盖继续烧20分钟

  8. 揭开锅盖，大火收汁就可以出锅啦，开森～

  9. 这个是成品，再撒上葱花就更美啦

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