宫保鸡丁的简单做法 做法集萃6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 5瓣 胡萝卜 三分之一根 酱油 一勺 醋 数滴 糖 适量 盐 半勺 黄瓜 一根 洋葱 适量 鸡肉 半斤 花生 一把 粉芡 适量
做法步骤

  1. 把醋，酱油，糖，盐放在一起备用

  2. 花生、胡萝卜、黄瓜、洋葱切成丁备用

  3. 腌制好鸡肉丁和大葱下锅翻炒到一面金黄，我切丁和腌制那一步忘了拍照

  4. 炒好鸡肉丁再把花生、黄瓜、胡萝卜、洋葱放进锅里继续炒。

  5. 提前备用的料汁倒进去继续烧，水干了即可出锅。

  6. 大功告成。来吃，哈哈哈

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 辣椒 适量 腰果 适量 小葱 一个鸡腿一根 鸡腿肉 适量 宫保酱 大量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块用蛋清生粉抓匀腌制半小时

  2. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒切好备用

  3. 腌制好的鸡丁入油锅翻炒至八分熟后盛出备用

  4. 锅中倒入底油加热。依次放入姜、蒜，干辣椒、花椒，小葱煸出香味

  5. 加入酱油、料酒、醋、宫保酱和腰果炒香

  6. 倒入提前炒好的鸡丁一同翻炒，直到鸡丁裹匀酱汁并且完全成熟后稍加勾芡并淋少许香油即可出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 15克 花椒 几十粒 盐 0.5+2克 蛋清 半个 淀粉 适量 生抽 15克 白糖 30克 老抽 2～3克 葱姜蒜 您随意 鸡胸肉 300g 花生 100克
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗干净，切块放入碗中。碗里加入一勺料酒，两勺老抽，一勺淀粉，一勺糖，半个蛋清。

  2. 准备好的黄瓜、胡萝卜切丁，花生米备用。

  3. 葱姜蒜香菜切沫备用。

  4. 碗中加入两勺蚝油、一勺老抽、一勺糖、一勺味精、淀粉、水和葱花香菜沫。

  5. 锅内加油，油热五六成的时候放入花生。

  6. 炸好捞出备用。

  7. 锅内放入鸡块，翻炒变色捞出。

  8. 捞出备用。

  9. 锅内加入花椒葱姜蒜炒出香味，倒入菜丁翻炒五分钟。

  10. 继续加入鸡块和炸好的花生米，翻炒三分钟，倒入之前的酱汁，大火翻炒三分钟。

  11. 色香味俱全！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1/2根 糖 适量 清水 适量 鸡蛋 3个 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 食用油 适量 黄瓜 1/2根 花生米 小半碗 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 1.鸡肉切丁，盐和料酒腌制（主料大于辅料） 黄瓜：竖着切（2刀3片）切丁 胡萝卜：切丁（1/3根） 葱姜蒜末切好备用

  2. 2.上浆：1个鸡蛋，3勺淀粉，搅拌均匀。鸡丁倒入，用手抓匀。

  3. 3.先炸一把花生米（冷锅冷油），捞出花生米后。 滑油：再炸鸡丁，油5成热，鸡丁进油锅打开就熟，捞出备用。 然后依次加入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒，捞出备用。

  4. 4.锅中留底油，放葱姜蒜末进行翻炒，放1勺豆瓣酱（含盐，不需要再另外加盐）炒香，加糖、加少许料酒 、加生抽 、加适量水稀释，勾芡。

  5. 5.奖炸好的鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米倒入汁中翻炒。出锅定型。

做法5：家庭版宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 干红辣椒 适量 黄瓜 适量 香菇 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，黄瓜，香菇切丁，葱白切小段，干红辣椒切段

  2. 锅里煮水，水开后把胡萝卜香菇焯水断生，这样可以缩短爆炒时间

  3. 鸡胸肉切丁，加入一勺耗油，两勺料酒，两勺生抽，半勺盐，少许黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟

  4. 炒菜前先调一碗料汁，一勺淀粉，两勺白糖，两勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，一勺耗油，一勺醋，少许水，搅拌均匀

  5. 锅里放油，油量比炒菜多一些，下去腌制好的鸡胸肉，翻炒至颜色发白盛出待用

  6. 锅里放少许油，放入花椒，炒出味道后捞出，放入辣椒葱白，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，放入胡萝卜香菇黄瓜翻炒均匀，加入鸡丁翻炒，倒入对好的料汁，翻炒均匀，即可盛出

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 1片 胡萝卜 1根 黄瓜 1根 鸡肉 300克 花生 8一把 料酒甜面酱 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜黄瓜鸡肉切丁，花生炒熟盛出来，鸡肉加料酒少量盐个淀粉

  2. 鸡肉炒78分熟，变白色

  3. 加胡萝卜黄瓜翻炒

  4. 甜面酱一点点加入耗油生抽盐糖醋

  5. 加两倍的水，一勺淀粉搅拌均匀

  6. 料汁倒锅里，花生米放进来。感觉水少可以适量加一点

  7. 盛出来就可以吃啦

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