宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

主料

料酒
适量
胡萝卜
1/2根
糖
适量
清水
适量
鸡蛋
3个
姜末
适量
葱末
适量
蒜末
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
食用油
适量
黄瓜
1/2根
花生米
小半碗
鸡胸肉
1块

宫保鸡丁做法步骤

1
1.鸡肉切丁，盐和料酒腌制（主料大于辅料） 黄瓜：竖着切（2刀3片）切丁 胡萝卜：切丁（1/3根） 葱姜蒜末切好备用
2
2.上浆：1个鸡蛋，3勺淀粉，搅拌均匀。鸡丁倒入，用手抓匀。
3
3.先炸一把花生米（冷锅冷油），捞出花生米后。 滑油：再炸鸡丁，油5成热，鸡丁进油锅打开就熟，捞出备用。 然后依次加入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒，捞出备用。
4
4.锅中留底油，放葱姜蒜末进行翻炒，放1勺豆瓣酱（含盐，不需要再另外加盐）炒香，加糖、加少许料酒 、加生抽 、加适量水稀释，勾芡。
5
5.奖炸好的鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米倒入汁中翻炒。出锅定型。

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