辣子鸡的做法大全 推荐做法5篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 糖 少量 葱 适量 盐 少许 蛋清 适量 酒 少许 干红辣椒 半碗 生抽 少许 生姜 适量 土鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用盐、酒、蛋清把鸡腌半个小时

  2. 用大火烧开油，放入鸡丁来炸至金黄捞出。

  3. 然后放油爆姜、葱、蒜、干红辣椒，加入鸡丁、生抽和糖，大火翻炒，起锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 5个 鸡胸肉 2个 杏鲍菇 1个 小米椒 5个 二荆条 3个
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切成丁，倒入料酒腌制5分钟去腥

  2. 在把准备好的食材切好

  3. 锅里油烧热倒入鸡胸肉炸干水分至焦黄捞出

  4. 再将准备好的食材一起下锅翻炒倒入鸡肉一起炒加入盐鸡精，老抽适量加一点

  5. 川菜辣子鸡丁完成

做法3：贵阳头大糍粑辣子鸡

菜谱食材
蒜 一整头 盐 适量 生抽 适量 蒜苗 适量 土鸡 半只 糍粑辣椒 适量 金龙鱼葵花油 适量
做法步骤

  1. 主要食材如图

  2. 锅内倒入金龙鱼葵花油，爆香大蒜

  3. 然后倒入鸡块

  4. 翻炒

  5. 不停翻炒，让金龙鱼葵花油逼出鸡块的水分，慢慢翻炒至鸡肉水收干，盛出鸡块

  6. 锅内倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒颜色加深

  7. 鸡块倒入糍粑辣椒内

  8. 倒入适量生抽和盐调味

  9. 加入蒜苗，翻炒均匀

  10. 鸡块这个时候已经缩小了 说明熟透了

  11. 起锅～趁热吃呦 谢谢欣赏❤

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 料酒 5g 花椒 25g 干辣椒 50g 葱 20g 蚝油 5g 盐 5g 生抽 5g 辣椒 50g 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 鸡剁成小块洗净淋干水分，放少许盐、蚝油、生抽、糖、葱段腌半小时；

  2. 准备好干辣椒，家里辣椒存货不多，没舍得多放；

  3. 鸡块腌半小时后入油锅炸，需复炸一遍（喜欢干一点的就多炸一会）；

  4. 炒香辣椒、花椒、葱姜蒜等；

  5. 放入炸好的鸡块继续翻炒，同时加入少许盐，并加入白糖提味；

  6. 大功告成，动筷儿吧！

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 熟芝麻 适量 大葱 1根 鸡肉 300g 去籽大青椒 1个
做法步骤

  1. 1.将300g鸡肉切块；

  2. 2.将大葱切段；

  4. 3.将辣椒去籽切片；

  9. 4.放适量料酒，盐，胡椒粉，糖至鸡肉中，抓匀；

  12. 5.油热放下切好的鸡块，炸至金黄，漏勺漏油捞出；

  14. 6.油热放入适量干辣椒，花椒；

  16. 7.加入切好的葱姜蒜；

  19. 8.加入炸过鸡肉，青椒，翻炒均匀；

  22. 9.加入适量鸡精，白芝麻，翻炒后即可出锅。

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