泡椒凤爪好吃做法 做法集锦4篇

做法1：川味泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 2匙 八角 4个 香葱 5颗 泡椒 300克 凤爪 1000克 单晶冰糖 4颗 健康盐 适量 四川泡菜水 2大汤勺
做法步骤

  1. 凤爪洗净剪去指甲（我买的是肉鸡爪爪），冲洗干净焯水，再用清水煮10分钟。捞出用凉白开水冲2遍。

  2. 将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中，生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中，香葱洗净扎在一起放进去。尝一下咸淡（一般我家的泡菜水放进去基本就不用放盐了）

  3. 把凤爪放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时，放入冰糖，搅拌至冰糖（也可以用鸡精代替冰糖，不过我不大喜欢吃鸡精味精）融化，就可以边玩电脑边啃了。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
白醋 适量 生姜 适量 泡椒 适量 鸡爪 适量 糟卤 适量 红色小泰椒 适量
做法步骤

  1. 1.鸡爪洗净，剪掉指甲，然后一根鸡脚切三半，两个脚趾各一半，鸡爪杆一半；

  2. 2.大锅煮开水，放入料酒，水开后放入切好的鸡爪； 3.水再开后，任其沸腾一分钟，捞出鸡爪洗干净，污浊的汤水倒掉不用；

  3. 4.锅洗干净后再加入水，生姜片，大料纱布包，料酒； 5.待水开，放入洗净半生不熟的鸡爪，转中火煮12分钟，不能太熟；

  4. 6.煮完后，奶白高汤过滤后装碗里，以后做菜圣品；鸡爪捞出洗干净。

  5. 7.准备好卤水，搅均匀，放入无油水的鸡爪，泡24小时即可食用。

  6. 高汤、凉菜两不误

做法3：糟卤泡椒凤爪

菜谱食材
姜片 若干 泡椒 一包 黄酒 适量 鸡爪 一斤半 糟卤 2包 小椒 一小把
做法步骤

  1. 买回来的鸡爪剪去脚趾，剁几刀成小块。

  2. 将所有的都剁成小块备用。

  3. 准备好所有的食材配料。

  4. 开水煮开，下入鸡爪。放姜片黄酒，煮熟，预计十五分钟左右。

  5. 中间记得翻煮一下。

  6. 起锅后，冲凉几遍。泡在冷水里，将近十到二十分钟左右就捞起沥水。

  7. 先放一包糟卤，加入泡椒和泡椒水，小米椒，搅拌均匀。放入鸡爪，不够再加一包。(不喜欢糟卤味的朋友，可以用白醋和凉白开兑，泡椒和泡椒水要多放一点，入味时间会久一点。因为糟卤是咸的，可以缩短泡的时间，快速上桌，所以多放了一包。)

  8. 搅拌均匀后，放置半小时，可以尝尝看，有些味道了。喜欢重口味，再多一会，或者放冰箱一晚再吃都可以。

  9. 开吃吧。随吃随拿。

做法4：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 半根 大蒜 1个 香油 半勺 盐 按个人口味 生抽 3勺 柠檬 1个 泡椒 按个人口味 鸡爪 500克 老醋 3勺 碎冰糖 半勺
做法步骤

  1. 鸡爪直接在菜市场买的地方帮忙处理的。 烧水焯一下再煮10分钟，我是直接加水和料酒煮15分钟的，然后洗干净，放冷水里泡一泡。

  2. 将配料切好备用

  3. 所有配料和鸡爪，一起放入盆里

  4. 加三勺醋，三勺生抽，半勺冰糖，大概四分之一勺盐，然后加入凉白开没过鸡爪，拌均匀

  5. 1、没有味道的话多加点盐 2、咸的话加点冰糖 3、尝不出泡椒味道的话多加一点会香 4、可以根据个人口味加香油

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