泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

主料

白醋
适量
生姜
适量
泡椒
适量
鸡爪
适量
糟卤
适量
红色小泰椒
适量

泡椒凤爪做法步骤

1
1.鸡爪洗净，剪掉指甲，然后一根鸡脚切三半，两个脚趾各一半，鸡爪杆一半；
2
2.大锅煮开水，放入料酒，水开后放入切好的鸡爪； 3.水再开后，任其沸腾一分钟，捞出鸡爪洗干净，污浊的汤水倒掉不用；
3
4.锅洗干净后再加入水，生姜片，大料纱布包，料酒； 5.待水开，放入洗净半生不熟的鸡爪，转中火煮12分钟，不能太熟；
4
6.煮完后，奶白高汤过滤后装碗里，以后做菜圣品；鸡爪捞出洗干净。
5
7.准备好卤水，搅均匀，放入无油水的鸡爪，泡24小时即可食用。
6
高汤、凉菜两不误

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