辣子鸡怎么做好吃 做法集合4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 我用了一小碗 酱油 适量 盐 适量 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 鸡肉洗净切块，放入盐，酱油，姜，蒜（我们比较喜欢吃辣，腌制鸡块时放了两个小米椒，也可以不放）搅拌均匀腌制半小时。

  2. 干辣椒剪段，放入适量花椒，八角

  3. 锅里多放点油，油五分热时倒入干辣椒煸香，炒辣椒要小火，不然容易糊，炒香后倒入碗中，锅中留刚炒辣椒的油放入腌制好的鸡块翻炒，待出水时盖上锅盖焖两分钟左右，放入炒好的干辣椒，翻炒均匀即可。

做法2：无油盐辣子鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 3个 鸡大腿 2个
做法步骤

  1. 两个大鸡腿洗干净控干水分

  2. 准备好所需食材

  3. 将葱段，姜，蒜，辣椒，花椒粒，香叶，八角，桂皮，（喝稀饭的小勺子）一勺老抽，三勺生抽，三勺料酒，一勺食用油和洗干净的鸡块搅拌均匀，腌制四小时

  4. 我用的特百惠的炒锅，没有的可以用高压锅，锅里放两勺白糖，中火化开，倒入腌制好的鸡块翻炒均匀，倒入小半碗水或者啤酒，盖上盖子，必须盖严实，高压锅暂时不盖上面的压力阀，小火10分钟

  5. 打开锅盖，放入切成块的土豆，铺平放在鸡块上就行，然后盖上盖子，盖上压力阀，小火10分钟，气压跑完后，打开锅盖，放入切好的青椒翻炒三分钟

  6. 手机像素不太好，这个种做法没有用到盐，油只用了一丁点，味道却非常棒的！试试吧！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 几片 鸡蛋清 1个 土豆 1个 淀粉 2勺 香菜 2根 洋葱 半个 大葱 2根 鸡 1只 白酒 半勺（腌鸡用） 蒜苔 5根左右 熟白芝麻 一把
做法步骤

  1. 准备好所需食材，把鸡洗干净，沥干水分用白酒半勺、盐半勺、糖1勺，也可以放点花椒粉和十三香，再放一点点老抽一起搅拌均匀，腌制半个小时。

  2. 鸡腌制半个小时之后，打入一个鸡蛋清，不要放鸡蛋黄，再放2勺淀粉，一起搅拌均匀。

  3. 锅里多烧油，先把切好的土豆条大火油炸3-5分钟，表皮微黄即可。

  4. 盛出备用。

  5. 油温7成热，下入腌制好裹了淀粉的鸡块，中大火油炸。像我这样用锅盖挡起来才不容易受伤。（被油崩过的后遗症患者）

  6. 炸上了色之后捞出，然后再复炸一次，盛出备用。炸的时候随时用筷子翻动，防止粘在一起哦。看到上色表皮微黄就可以盛出来了。

  7. 热锅凉油，放花椒、姜片、红辣椒炒一下，这时候动作一定要快。

  8. 放入洋葱、蒜苔和炸好的土豆条。

  9. 紧接着放炸好的鸡块，大火爆炒放1勺盐，2勺糖，生抽1勺。（糖和盐还有生抽随意，都是根据自己口味添加的，不喜欢糖可以不放。）

  10. 最后把准备好的香菜和白芝麻洒进去，就可以盛出装盘了。

  11. 叮、查收一份美好～开动吧

做法4：干煸辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 1大瓣 料酒 1勺 花椒 一把 糖 3克 葱 一根 盐 适量 淀粉 1勺 生抽 1勺 鸡腿肉 两个 鸡精粉 2克
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块用淀粉淹一下

  2. 用油炸一下 喜欢吃焦的 就多炸一会 把鸡肉炸干一点。

  3. 炒辣椒花椒葱姜蒜

  4. 小火慢慢干煸。放盐生抽糖 调味

  5. 最后放鸡精 然后出锅

  6. 开饭啦

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