大盘鸡配菜做法精选推荐做法3篇

菜谱食材

姜 3片土豆 1个胡萝卜 1个郫县豆瓣酱 10g 大料 2颗冰糖 10g 葱 2段大蒜 2瓣花椒粉 2g 青椒 1个啤酒 1听大鸡腿 2只

做法步骤

大鸡腿2只，忘记拍照了，这张图是从网上找到的，借用一下，免得有的亲认为是琵琶腿。琵琶腿也可以的，那就需要3，4只了。
大鸡腿去骨（用剪刀或刀剔骨），连皮切成5厘米左右的肉块。土豆和胡萝卜切成滚刀块（切一刀翻个面，然后再切就是不规则多面体）。青椒和切成4厘米左右。家里没有洋葱了，喜欢的亲可以加半个，切成和青椒同样大小。
烧水，将切好的鸡肉块汆好，撇沫捞出待用。
蒜2瓣切片，充分氧化的蒜片抗癌效果最好，我不喜欢吃饭的时候还要挑花椒，所以用的花椒粉，口味清淡所以用了一点豆瓣酱，没有用干辣椒，喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒
热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色。待糖全部化开成酱红色，并出现气泡的时候将鸡肉倒入快速翻炒，使鸡肉表面均匀上色。
放入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒粉，豆瓣酱，中火轻轻翻炒（因肉都无骨，翻炒过于频繁肉会散）如准备了干辣椒，此时一起放入。
鸡肉炒出香味时将整罐啤酒倒入，盖锅盖大火烧开。
锅开后改小火，放入土豆胡萝卜，盖锅盖小火炖15分钟。
放入青椒略焖，大火收汁出锅。
健康美味的无骨大盘鸡出锅啦！