大盘鸡配菜做法 精选推荐做法3篇

做法1：只用啤酒不用水的无骨大盘鸡

菜谱食材
姜 3片 土豆 1个 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 10g 大料 2颗 冰糖 10g 葱 2段 大蒜 2瓣 花椒粉 2g 青椒 1个 啤酒 1听 大鸡腿 2只
做法步骤

  1. 大鸡腿2只，忘记拍照了，这张图是从网上找到的，借用一下，免得有的亲认为是琵琶腿。琵琶腿也可以的，那就需要3，4只了。

  2. 大鸡腿去骨（用剪刀或刀剔骨），连皮切成5厘米左右的肉块。土豆和胡萝卜切成滚刀块（切一刀翻个面，然后再切就是不规则多面体）。青椒和切成4厘米左右。家里没有洋葱了，喜欢的亲可以加半个，切成和青椒同样大小。

  3. 烧水，将切好的鸡肉块汆好，撇沫捞出待用。

  4. 蒜2瓣切片，充分氧化的蒜片抗癌效果最好，我不喜欢吃饭的时候还要挑花椒，所以用的花椒粉，口味清淡所以用了一点豆瓣酱，没有用干辣椒，喜欢吃辣的亲可以放一些干辣椒

  5. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色。待糖全部化开成酱红色，并出现气泡的时候将鸡肉倒入快速翻炒，使鸡肉表面均匀上色。

  6. 放入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒粉，豆瓣酱，中火轻轻翻炒（因肉都无骨，翻炒过于频繁肉会散）如准备了干辣椒，此时一起放入。

  7. 鸡肉炒出香味时将整罐啤酒倒入，盖锅盖大火烧开。

  8. 锅开后改小火，放入土豆胡萝卜，盖锅盖小火炖15分钟。

  9. 放入青椒略焖，大火收汁出锅。

  10. 健康美味的无骨大盘鸡出锅啦！

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 3-5片 蒜 1头 土豆 2个 盐 适量 青椒 2个 白砂糖 20g 油 200g 大葱 1根 白酒 少许 花椒粒 少许 走地鸡 800g 辣皮子 适量
做法步骤

  1. 鸡肉去皮切块

  2. 土豆去皮切块，放在水中备用

  3. 青椒切块备用

  4. 葱姜蒜如图处理

  5. 辣皮子用水洗一下备用

  6. 热锅冷油（保证肉不粘锅），放入花椒粒炸香 后，把花椒扔掉

  7. 在油里放入砂糖

  8. 搅拌砂糖，直至砂糖融化起泡

  9. 放入鸡块翻炒

  10. 一直炒到肉里的水分干了，锅底只剩油

  11. 加入白酒

  12. 放入葱姜蒜和辣皮子翻炒

  13. 翻炒后加入开水，再将所以都转移到高压锅中（因为是走地鸡，如果是肉鸡就不用高压锅了）

  14. 加阀压30分钟

  15. 等30分钟后揭开高压锅盖 放入土豆炖15分钟 临出锅放入盐和青椒调味即可。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
鸡腿两个 适量
做法步骤

  1. 开水焯鸡腿时准备调料

  2. 油热后放入花椒 榨香 捞出 放入白糖炒糖色 然后放入调料15分钟后放入土豆 上面搭上面条也很香呢

  3. 炖好加入鸡精

菜谱做法推荐