凉拌茄子做法图片 精选推荐做法6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
葱花 1g 茄子 3个 蒜泥 2勺
做法步骤

  1. 茄子去皮

  2. 上祸蒸5分钟左右

  3. 蒸好后加入调料，完成！

做法2：电饭锅版凉拌茄子

菜谱食材
辣椒 少许 茄子 1到2个 香葱 少许 蒜蓉 少许
做法步骤

  1. 【材料准备】茄子，蒜蓉，辣椒香葱切好待用

  2. 【茄子蒸熟】把茄子放入电饭锅上层，一个茄子40分钟足已蒸到软烂

  3. 【拌葱蒜】茄子出锅，拌入准备好的葱蒜辣椒

  4. 【做凉拌酱汁】因为辣椒油我用的是现成的熟辣油，无味，但是里面已经有炒熟的芝麻和辣椒以及红油，所以我在这个基础上按照自己的口味只放了陈醋，白糖，酱油或盐。（个人口味觉得偏酸甜好吃，所以放了很多醋和糖）没有这种辣椒油没关系，万能的老干妈可以替代，但是老干妈本身有咸味，所以自己调的时候边放陈醋和其他调料边试口味，每个人口味的都是不一样的～所以我从来不信什么万无一失的调酱料方法……

  5. 【搅拌茄子】把酱汁倒在茄子上，把茄子从中间用筷子挑开，充分进味哦

  6. 放凉，开吃！

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 半个 花椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 1个 陈醋 适量 小米椒 2个
做法步骤

  1. 把茄子用刀切开，水烧开了放锅里蒸

  2. 把蒸熟的茄子放在盘子里

  3. 把准备好的调料往上面醮在茄子

  4. 然后放点香菜，还个又香又好吃的茄子就做好了

做法4：手撕凉拌茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 2根 盐 1/2调料勺 鸡精 1/2调料勺 生抽 1小勺 辣椒 2个 茄子 3根
做法步骤

  1. 茄子切长段，上蒸锅蒸熟，切好葱，蒜，辣椒。

  2. 茄子蒸熟后，手撕小条装盘，把切好的葱，蒜，淋上去;撒入适量盐，生抽;锅中热油，倒入辣椒炒熟，放点鸡精，水，煮开;把煮好的汤汁淋在茄子上即可食用。

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
醋 1勺 糖 少许 蒜末 2瓣 麻油 少许 生抽 两勺 食用油 少许 长茄子 2个 小米椒 1-2个 老干妈辣椒酱 1小勺
做法步骤

  1. 选择细细的长茄子，切成和盘子差不多长的段放盘子里，盘子再放蒸锅里蒸。

  2. 冷水上锅蒸10分钟，直到用一根筷戳茄子能轻松戳进。熟啦，冷却5分钟，用筷子夹出一根，放干净盘子里，一手一根筷子将茄子撕成一条一条的丝

  3. 很好操作的，茄子丝准备好了

  4. 小碗里备好的蒜末，小米椒末，糖，生抽。将锅中的油烧热至冒一点点烟，立即倒入准备好调料的小碗。知啦一声……好香的！小碗里再倒入醋，滴少许麻油，放入一小勺老干妈酱。

  5. 万事俱备

  6. 调料倒入盘子里，拌一下就好啦！

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
醋 3勺 香油 1勺 生抽 两勺 长茄子 2个 辣椒酱 1勺 葱蒜沫 适量
做法步骤

  1. 清洗茄子，上锅大火蒸茄子，15－20分！以筷子能轻松扎进去为准

  2. 配料汁:一勺糖，一勺油，两勺味极鲜，三勺醋，适量盐！拌均匀

  3. 辣椒酱一勺，葱蒜沫备用

  4. 茄子蒸好出锅晾凉，撕成条！摆盘子里

  5. 浇料汁

  6. 放蒜葱沫，一勺辣椒酱！锅里热点色拉油，热了浇上去！完成！

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