如何做宜宾燃面 做法集萃5篇

做法1：宜宾燃面

菜谱食材
油辣子 2调羹 碎米芽菜 根据口味 碱水面 1人份 椒盐花生碎 4调羹
做法步骤

  1. 备好材料，预备做特制油辣子！除辣椒面和芽菜外，其余调料放热油里熬一下改小火3-5分钟，以不焦为限。

  2. 小碗里装上辣椒面，放置一个滤筛在上面。将热油往里面慢慢倾入，会看到沸腾的红色海洋～ 搅拌一下，静置。

  3. 家有炒干的花生最好，没有就用不粘锅少油现炒一些，去花生衣捣碎拌上椒盐。碱水面煮好后沥水，用丝网篮在通风处上下抛飞，尽量甩干表面的水分。

  4. 炒一下芽菜，与面条、花生碎和葱花放在一起，可劲儿往上浇油辣子后拌匀吧！

做法2：宜宾燃面

菜谱食材
醋 1勺 糖 1勺 清水 140克 大蒜 2瓣 花椒粉 1小勺 香油 4大勺 盐 2克 生抽 3大勺 面粉 400克 辣椒油 1勺 香葱 2根 肉馅 100克 花生碎 100克 芽菜 260克
做法步骤

  1. 面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。

  2. 用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。

  3. 买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。

  4. 坐热油锅，放入肉馅炒至变色。

  5. 放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。

  6. 炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。

  7. 面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。

  8. 面上浇上调味汁，调味汁的配比如下： 辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺 再加上1勺香葱末，拌匀即可。

做法3：宜宾燃面

菜谱食材
油辣子 2调羹 碎米芽菜 根据口味 碱水面 1人份 椒盐花生碎 4调羹
做法步骤

  1. 备好材料，预备做特制油辣子！除辣椒面和芽菜外，其余调料放热油里熬一下改小火3-5分钟，以不焦为限。

  2. 小碗里装上辣椒面，放置一个滤筛在上面。将热油往里面慢慢倾入，会看到沸腾的红色海洋～ 搅拌一下，静置。

  3. 家有炒干的花生最好，没有就用不粘锅少油现炒一些，去花生衣捣碎拌上椒盐。碱水面煮好后沥水，用丝网篮在通风处上下抛飞，尽量甩干表面的水分。

  4. 炒一下芽菜，与面条、花生碎和葱花放在一起，可劲儿往上浇油辣子后拌匀吧！

做法4：舌尖美味宜宾燃面

菜谱食材
大蒜 适量 香油 适量 姜末 5g 葱花 适量 生抽 适量 猪肉馅 50克 面条 200克 油辣椒 适量 熟花生 适量 宜宾碎米芽菜 50g 小磨麻油 少许
做法步骤

  1. 猪肉剁碎

  2. 熟花生米用擀面杖拍碎

  3. 准备好碎米芽菜

  4. 无油烟不粘锅加入油，红点变成实心红色，说明温度达到了烹饪温度180度左右

  5. 开始放入肉末

  6. 炒散并加入适量料酒

  7. 加入碎米芽菜

  8. 加入生抽后盛入碗中备用

  9. 炒锅加水烧开

  10. 下入面条煮

  11. 捞入碗中

  12. 加入蒜蓉，加入炒好的肉末芽菜，香葱，花生碎，浇上辣椒油和香油拌匀即可

做法5：宜宾燃面

菜谱食材
香叶 15g 桂皮 20g 花生米 适量 碎米芽菜 适量 五花肉糜 50g 姜末蒜末 适量
做法步骤

  1. 1、灯笼椒、干红椒、二荆条、花椒、藤椒、桂皮、香叶倒入料理机中打碎成香料粉。

  2. 2、冷锅倒入茶籽油，放入五花肉糜、碎米芽菜、姜末蒜末、盐、老抽、混合香料粉，翻炒五分钟。肉末芽菜完成。

  3. 3、花生米冷锅冷油入锅，小火10分钟盛出。

  4. 4、放入深碗中捣碎，花生碎完成。

  5. 5、手工碱面入锅煮熟，捞出过凉水，充分甩干。拌上香油、红油、老抽。

  6. 6、铺入花生碎、肉末芽菜，撒葱花。完成！

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