红烧鲫鱼制作过程和步骤 优选做法6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 白糖 适量 豆豉 适量 老抽 适量 水 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 把鱼洗净，切好葱姜蒜备用。

  2. 锅烧热加油煎鱼[鱼皮不会粘锅]。

  3. 加料酒老抽加水把葱姜蒜倒入烧五分钟。

  4. 再加蚝油豆豉白糖烧至粘稠起锅。

做法2：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
白糖 50勺 红色辣椒 适量 大鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 将鲫鱼收拾干净，辣椒切成菱形的

  2. 鱼身两边划两刀浅口，加入盐和料酒腌制，待用

  3. 热锅，用生姜片讲锅抹一遍，倒入植物油，将腌制好的鱼放入油锅里炸，到两边金黄。

  4. 倒入酱油，醋和少量的料酒。给鱼入味添香。

  5. 再放入水，将鱼淹没。大火将锅里面水和鱼煮沸。

  6. 加入1勺50克白糖，增鲜提味。

  7. 改为中火，等到鱼要成熟时，改大火收汁。

  8. 最后加入小葱末和生抽，提香和提鲜。收盘就可以了。

做法3：香菜红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 香菜 适量 辣椒 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 将鱼用盐 味精 酱油 姜腌制十分钟

  2. 将鱼放入热油里面煎至两面黄

  3. 然后把鱼装在碟子里备用

  4. 爆炒姜 辣椒 ，然后把鱼倒入锅中，再加适量水一起煮。

  5. 收锅前加入香菜

  6. 加入胡椒粉就OK啦

做法4：川菜红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 一个 盐 适量 油 适量 生姜 一小块 鲫鱼 2条 小尖椒 20个 香葱头 5根
做法步骤

  1. 鲫鱼杀好割几道口子，撒上盐！

  2. 小尖椒切成颗粒

  3. 泡菜酸萝卜切成条

  4. 生姜大蒜

  5. 葱头切成一段一段的。 备用

  6. 锅里倒些有，把切好的辣椒，葱头，生姜大蒜，酸萝卜，一起倒入油锅里炸一下，等味道出来了在将鲫鱼一条一条的丢进锅里，在加一大碗清水，在锅里还要记得放一些盐和味精，最后盖好锅盖煮个十几二十分钟，等把味道煮进鱼里边了，就可以出锅了。

  7. 一道正宗的川菜就成功了！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 老抽 适量 黑木耳 适量 鲫鱼 2条 金珍菇 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净后，热锅冷油，放入老姜，鱼放油里面煎至两面金黄

  2. 黑木耳和金珍菇放水里浸泡，去除杂质待用

  3. 鱼煎两面黄后，放入黑木耳和金珍菇，放入酱油，闷煮几分钟

  4. 出锅前放入盐和味精洒上葱花

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 2-3个 糖 1勺 清水 适量 香菜 一把 玉米淀粉 适量 姜片 一把 老抽 1勺 鲫鱼 一条 蒜粒 一把 玉米油 40ML
做法步骤

  1. 准备材料，鲫鱼清理干净。香菜清洗干净备用。

  2. 鱼身用厨房纸巾擦干，裹上适量玉米淀粉。

  3. 不粘锅中，倒入玉米油，开中火，将鱼放入开始煎鱼。

  4. 单面煎金黄后翻面，两面煎金黄。

  5. 然后放入干辣椒，姜片、蒜粒切片放入，略微翻炒爆香，倒入清水没过鲫鱼。大火炖煮。

  6. 倒入李锦记薄盐味极鲜酱油2勺，老抽1勺翻炒上色，然后大火煮开，转小火炖煮15分钟左右。

  7. 炖煮到锅里汤汁略收。

  8. 加糖一勺，调味提鲜。

  9. 转大火将汤汁再收一下，更为入味。关火。

  10. 一半香菜码入盘中，将鱼装盘，淋上汤汁，再放上适量香菜！好吃又入味的红烧鱼就完成啦！

  11. 鱼皮没有破哦！

  12. 成品

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