原味蛋糕卷做法图片 精选做法4篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材
蛋黄 5个 蛋白 5个 细砂糖 20g放入蛋黄 纯牛奶 60g 低筋面粉 85g 玉米油 50g 柠檬汁或是白醋 几滴
做法步骤

  1. 找两个无水无油的盆，分别打入蛋白和蛋黄

  2. 往蛋黄依次加入20g糖，低筋粉，油，牛奶搅拌均匀待用。

  3. 蛋清用打蛋器一档打出大鱼眼状，分三次加入糖，打到九分发即可。

  4. 把打好的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，切记不要混圈，十字花上下搅拌，

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 40g 牛奶 40g 低筋面粉 75克 玉米油 45克
做法步骤

  1. 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分开打发，然后混合在一起（参考戚风蛋糕做法）

  2. 模具准备好

  3. 倒入鸡蛋液

  4. 颠簸平

  5. 放烤箱中层上下温度

  6. 160度烤25分钟

  7. 烤了倒扣

  8. 卷起来

  9. 放冰箱一两个小时

  10. 然后切块

  11. 好吃

  12. 成品

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 5个 牛奶 50g 细砂糖 45g 柠檬汁 3滴 低筋面粉 60g 玉米油 50g
做法步骤

  1. 牛奶玉米油混合均匀后，筛入低粉

  2. 分离蛋黄和蛋清，将蛋黄放入牛奶低粉油的混合物中z字搅拌均匀后，170预热烤箱

  3. 蛋白液中加3滴柠檬汁中速打发至有泡沫后加三分之一糖，继续打发至蛋白细腻加三分之一糖，蛋白打至有纹路时加剩余三分之一糖转高速至提起打蛋器有尖角

  4. 将三分之一蛋白倒入蛋黄混合液中翻拌均匀后一起倒入剩下三分之二的蛋白液中翻拌均匀

  5. 将拌好的蛋糕液倒入垫有油纸的28*28正方形烤盘中，30厘米高处震出大气泡

  6. 入烤箱，170上下火中层25分钟后转热风循环5分钟出盘

  7. 稍凉后，在一侧切出1.5厘米宽的刀痕，不要切断，用擀面杖助卷(卷蛋糕的视频网上有很多，可以提前观看一下)定型2分钟切盘

  8. 因为家中食材缺失，没有加奶油,方子是之前本上记录的，一次成功，味道也不错，适合新手，分享给大家，温度时间也可以根据自家烤箱脾气调节。

  9. 成品图

做法4：原味蛋糕卷

菜谱食材
醋 几滴 白砂糖 50g 蛋黄 5个 蛋白 5个 纯牛奶 50g 低筋面粉 60g 玉米油 50g
做法步骤

  1. 蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀

  2. 筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀

  3. 这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁

  4. 蛋清加几滴醋打发出现大气泡

  5. 加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖

  6. 出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻，

  7. 细腻

  8. 勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度

  9. 真的像云朵一样

  10. 三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法

  11. 倒入剩下蛋白一起搅拌均匀

  12. 很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以

  13. 烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了

  14. 连通油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却

  15. 待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满

  16. 卷紧有，蛋糕有弹性，放心吧，压不坏

  17. 整个卷好定型两分钟

  18. 打开油纸，很光滑哦

  19. 随自己啦，想切几段都可以

  20. 组织细腻

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