干煸牛肉丝的做法和步骤 做法集合5篇

做法1：菜男干煸牛肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 香醋 适量 白糖 20克 熟芝麻 适量 鸡粉 适量 姜丝 适量 黄酒 适量 花椒面 适量 葱丝 适量 烹调油 适量 土豆丝 适量 郫县辣酱 适量 干辣椒面 适量 牛里脊丝 适量
做法步骤

  1. 炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。 2、然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。 3、滗净里面多余的水份 4用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。 5. 然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。

  2. 然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。 7. 往锅中再撒少许辣椒面炒匀。 8. 炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。 9. 最后撒少许花椒面炒匀。 10. 所有材料炒匀后放入炸好的土豆丝用旺火翻炒均匀。 11. 锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅，码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。

做法2：干煸牛肉丝

菜谱食材
料酒 3g 郫县豆瓣酱 5g 醋 3g 香油 3g 盐 1g 牛里脊肉 250g 芹菜 50g 白糖 3g 辣椒面 1g 辣椒油 3g 姜丝 5g 花椒面 1g 菜籽油 20g
做法步骤

  1. 牛肉丝切成长6厘米，粗5毫米的丝，芹菜切成丝。

  2. 把炒锅放在大火上，放入菜籽油，烧热后放入牛肉丝，反复煸炒，并加少许盐，炒至没有水汽的时候，倒入漏勺中，滤油。

  3. 锅中放入香油，辣椒油，把煸好的牛肉丝放入锅里，加郫县豆瓣个辣椒面炒至油红酱酥时，放入料酒，白糖，姜丝，芹菜丝，烹上醋，淋上香油既可出锅。

  4. 出锅之后撒上花椒面，这样一到干煸就做好了。

做法3：干煸牛肉丝

菜谱食材
糖 5g 香油 10ml 盐 5g 葱花 少许 香叶 一片 桂皮 1块 八角 1个 食用油 100ml 麻椒 15g 香菜末 5g 姜丝 15g 干尖椒 10g 西冷牛排 300g
做法步骤

  1. 2/3的姜丝、桂皮、八角、香叶跟牛肉丝搅拌均匀腌制10分钟

  2. 辣椒和麻椒准备好

  3. 起锅热油，干煸牛肉丝的要点就是油要一次性放足，千万不要吝啬，因为油少了会糊锅很严重

  4. 葱花和姜丝准备好爆锅

  5. 润锅把葱姜爆香

  6. 腌制好的牛肉带着料一起下锅大火爆炒

  7. 五分钟

  8. 十分钟，肉全熟了把辣椒和麻椒加到锅里一起爆炒

  9. 十五分钟换小火继续炒

  10. 二十分钟

  11. 二十五分钟

  12. 三十分钟加香油、糖、盐继续炒

  13. 三十五分钟可以出锅了

  14. 装盘撒香菜末

  15. 成品！鲜香麻辣一点没错！

做法4：干煸牛肉丝

做法步骤

  1. 牛肉切丝，放入料酒、红酒、盐、橄榄油、淀粉适量拌均，腌制1小时，姜、干辣椒切丝。

  2. 锅中放入适量橄榄油，加热、煸制牛肉丝到除去水分！

  3. 放入花椒、干辣椒丝、姜丝炒制

  4. 干煸牛肉丝成品

做法5：干煸牛肉丝

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 牛里脊肉 500 香料 适量
做法步骤

  1. 1.准备香菜，葱姜蒜块，圆葱适量。 2.辣椒面，辣椒段根据自己实际口味配比。 3.花椒，大料，香叶，桂皮，草果，豆蔻，肉蔻，白芷，山奈，小茴香等（其实就是十三香）根据自己实际情况准备。

  2. 第二步，将牛里脊加水，放入花椒，大料等香料。大火烧开后转小火。煮到用筷子能扎透牛肉即可。

  3. 锅内放入油，将香菜，葱姜蒜等放入油中小火炸，一定要小火。炸到都变金黄色，干巴了捞出，留油备用。注意，冷油放入，如果油烧开了，放入有崩油的危险。

  4. 牛里脊煮完后放入凉水中泡一下。然后切丝。国内放入适量刚才炸好的油。然后放入牛肉丝，炒干水分后，放入盐，味精，准备好的辣椒 小火炒香即可。

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