宫保鸡丁的制作方法和步骤 快手做法5篇

做法1：简易宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 淀粉 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 大葱 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 洗净食材，姜去皮，蒜3颗剥皮，大葱洗净。

  2. 用小锤子轻轻打鸡肉，使之更松嫩。

  3. 鸡肉切条，再切丁。

  4. 鸡肉丁装碗，依次加入切碎的大葱，姜，花椒，酱油，盐，黄酒和生粉。

  5. 拌匀，腌制28分钟。

  6. 黄瓜切丁备用。

  7. 锅热后，将花生米倒入炒一次。盛出后，加油，复炒。

  8. 炒两次后的花生米更松脆。(做菜只要这一盘的1/4就够啦)

  9. 热锅凉油。锅里倒入适量油。

  10. 先将葱段，姜末入锅煸香。

  11. 将腌制好的鸡肉丁入锅翻炒。

  12. 加入黄瓜丁。

  13. 加入水淀粉。要一点一点地加，边加边炒。

  14. 最后加入花生米，翻炒，即可出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 一根 蚝油 一勺 香油 半勺 盐 2g 蒜末 2瓣 香醋 一勺 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 油 适量 白糖 一勺 蜂蜜 一勺 鸡胸肉 500g（约一个） 熟花生 30g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，

  2. 料酒适量，蛋清一个，淀粉适量，咸盐加入鸡肉里腌制半小时

  3. 黄瓜，胡萝卜切丁

  4. 一勺糖，一勺醋，一勺淀粉，一勺耗油，一勺蜂蜜，两勺水，香油半勺，葱切碎，蒜切碎放在碗里搅拌均匀

  5. 热锅冷油下锅炒制鸡肉，炒后洗锅

  6. 豆瓣酱一勺炒香后下胡萝卜炒一会下黄瓜炒软

  7. 炒软后下鸡肉翻炒

  8. 炒匀后加入料汁，放花生炒匀出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡脯肉 适量 青辣椒 适量 炸花生 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁~青辣椒切丁~葱切花~姜切丝~蒜切片~

  2. 把鸡肉加料酒适量~蚝油少许~先腌十分钟~在用淀粉上浆~锅加宽油~烧到五六成热的时候~下入鸡丁~待鸡丁定型后捞出~油在继续加热~待油温到七八成热的时候~在下入鸡丁~炸到金黄色后捞出待用！~

  3. 锅中加底油~用葱花姜丝爆香~下入辣酱~炒香~加糖~陈醋适量~盐~料酒~酱油少许~加水~用水淀粉勾芡~下入青辣椒丁炒一下~在把炸好的鸡丁下入~翻炒几下~关火~在撒上炸花生~蒜片翻炒两下淋辣椒红油出锅！~

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 醋 一勺 糖 1勺 盐 1勺 生油 2勺 黄瓜 50g 花生米 100g 鸡腿 一只
做法步骤

  1. 1. 准备好需要用的原料。

  2. 2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。 四、翻炒鸡丁

  3. 3. 用中温的油将花 生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。

  4. 4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，保留小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，将它们去除。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便 于稍后的腌制入味。

  5. 5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。

  6. 6. 蒜切片，待 会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。

  7. 7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

  8. 8. 锅热后放入油 ，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。

  9. 9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  10. 10. 出锅前 放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅备用。

做法5：低脂宫保鸡丁饼

菜谱食材
胡萝卜 1/4根 鸡蛋 1个 黄瓜 适量 甜面酱 适量 粗粮粉 20g
做法步骤

  1. 准备食材 面粉加水成糊备用

  2. 放一点点油 先炒胡萝卜

  3. 然后鸡胸肉丁（如果用生的前一晚腌制好熟的也很快）

  4. 放黄瓜

  5. 放了一点甜面酱翻炒加一点水闷2分钟

  6. 加入粘糊看到小孔就加鸡蛋液放入芝士片（小家伙爱吃芝士放了点这步可以省略）

  7. 小火加热再放一点点水盖盖闷3分钟

  8. 出锅啦

  9. 非的喝奶茶

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