鱼香肉丝做法家常做法 做法4篇

做法1：家常版鱼香肉丝

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1个 郫县豆瓣酱 1勺 盐 1勺 青椒 2个 淀粉 1勺 水 5勺 葱姜蒜 适量 肉丝 300g
做法步骤

  1. 土豆辣椒胡萝卜切丝

  2. 肉切丝，用淀粉或是蛋清抓一下。

  3. 热锅放油。先把菜煸七分熟。

  4. 煸炒肉丝

  5. 重新热锅放油放入郫县豆瓣酱煸出红油

  6. 加入葱姜蒜干辣椒

  7. 倒入煸炒好的菜丝

  8. 倒入提前准备好的糖醋汁。糖3醋3生抽1淀粉1水5。加入盐。

  9. 翻炒收汁出锅

  10. 成品图

  11. 细节图

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 淀粉 一汤匙 木耳 少量 泡椒 适量 冬笋 100g 尖椒 一个 瘦肉丝 200g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加一汤匙淀粉，少半勺盐进行腌制

  2. 胡萝卜、尖椒、冬笋、木耳切丝，葱、姜、蒜切末，剁椒备用

  3. 在开水锅里把冬笋跟木耳焯一下。时间不要太久

  4. 调鱼香汁，可根据自己口味，多放或少放！一汤匙酱油、两汤匙醋、一汤匙半白糖、两汤匙水淀粉即可

  5. 锅中倒比平时炒菜多一点点的油，六成热的时候把肉丝放进去，炒到肉丝变白时倒入蒜末、姜末、剁椒，炒两三分钟

  6. 然后加入胡萝卜、木耳、尖椒、冬笋，葱末，倒入鱼香汁，稍炒一会儿即可出锅。PS：图片有点不全，下次努力弄得好一点哈

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
香油 一点点 猪肉 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 水 少许 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备材料: 木耳，萝卜切丝【我是用工具来把它擦成丝的，用手切容易切太粗】 饭店里会放些笋，自家做放不放都ok

  2. 葱姜蒜切碎备用【必不可少哦~】

  3. 猪肉切成肉丝，放在碗里用淀粉抓一抓，这样肉炒出来会很嫩 【最好用手抓而不是用筷子拌，因为用手抓淀粉能很好的裹住每一块肉】

  4. 调料汁: 一勺醋，一勺生抽，一勺白糖【如果喜欢甜味的可以放2勺】一点点香油，少许水 【为了颜色变深，可以放几滴老抽】

  5. 淀粉水: 2勺淀粉倒入适量水，备用

  6. 倒入适量油开始炒肉，葱姜蒜也一并倒进去

  7. 胡萝卜木耳抄熟后，把调料汁倒进去，可以放一些豆瓣酱，颜色会红一点【饭店的红是因为放了红油，对身体不太好】 淀粉水绕圈倒进锅中 这时菜就基本有个样子了，会变稠，倒些水进去，再炒一炒

  8. 出锅！大功告成~

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 二汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 水 5汤匙 老干妈油辣椒 二匙 干香菇 50g 冬笋 一小颗 杏鲍菇 一根
做法步骤

  1. 准备好食材，并把它们分别改刀切丝。

  2. 冬笋汆水后易于切丝；杏鲍菇切丝后氽水沥干。丝肉放入黄酒拌匀。

  3. 调汁：两勺糖、两勺老干妈辣油椒、两勺醋、两勺生抽。

  4. 加入两倍水待用。

  5. 放葱花姜丝爆炒一下肉丝。

  6. 将笋丝、杏鲍茹丝、香菇丝分先后下锅煸炒。

  7. 煸炒五分钟后加入调好的汤汁，再炒五分钟然后勾个薄芡。

  8. 关火出锅浇在扣好的米饭上。

菜谱做法推荐