辣子鸡怎么做好吃又营养 做法集锦6篇

做法1：贵州辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 生抽 适量 鸡一只 适量
做法步骤

  1. 先把干辣椒加水煮，煮到水干差不多。（水的量是：淹没辣椒再多一点点即可。）并且把鸡剁好。

  2. 大蒜，姜和煮好的辣椒一起躲。

  3. 剁好以后就是这样。

  4. 炒辣椒： 首先锅里多放点油，把辣椒到入锅里，然后开中火并且一边翻炒防止变胡，差不多颜色有点深了就可以了。（忘记拍照了）

  5. 然后炒鸡，锅里多放点油，把大蒜 姜 辣椒 八角 花椒 爆香，然后到入鸡爆炒，超不多以后到老抽和生抽再少许盐。 加水开始炖一下。

  6. 差不多水干的时候倒入辣椒，不停的翻炒直到水几乎都变成油（自己在尝一下盐够不够）最后撒上葱花即可。

  7. 后来又做的一次，不上次更好吃。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 5片 蒜 3只 花椒 适量 干红辣椒 5个 鸡胸肉 1个 青辣椒 5个 杏鲍菇 1个 小米椒 8个
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切成丁，用料酒腌制5分钟去腥味

  2. 再把准备好的杏鲍菇辣椒切成丁，姜蒜切片

  3. 开火锅里倒入色拉油烧热再将肉丁倒入油锅的翻炸

  4. 鸡肉炸干至焦黄捞出

  5. 在将锅里油倒出一点，再把辣椒杏鲍菇和其他调料一起到入锅里翻炒一会加入鸡丁放老抽，盐鸡精，一起翻炒

  6. 辣子鸡丁做好了

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 花椒 几颗 盐 少量 猪油 适量 鸡粉 适量 土鸡 半只
做法步骤

  1. 先取少量猪油熬化，然后放入鸡丁翻炒几下（几分钟）

  2. 根据你的鸡丁量加入适量水，盖上锅盖煮，水开以后再煮10分钟。

  3. 将辣椒切段（不宜太小），可以趁煮鸡丁的时间切段，也可之前准备好。

  4. 时间差不多后，加入多一点盐（可尝一下），味精，鸡粉，和七星街段。然后再煮一会儿，这时千万不能盖锅盖（否则青椒要变黄），青椒的颜色鲜绿才好看

  5. 煮的时间不宜过久，开沸了就行

  6. 装盘，出锅，香喷喷的辣子鸡就做好啦

做法4：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 3克 料酒 10克 干辣椒 一碗 盐 5克 生抽 10克 葱姜蒜 适量 小葱 两根 土鸡 半只 干花椒 3勺 小芹菜 2根
做法步骤

  1. 将鸡肉剁成小块，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，腌制10分钟去腥。

  2. 将腌制的鸡块炸至金黄，可以根据个人喜好控制要不要炸干一点。

  3. 将葱姜蒜、花椒入锅爆香，爆香后放入干辣椒翻炒，注意干辣椒不要炒糊

  4. 将炸好的鸡肉入锅翻炒，将辣味炒进肉里。

  5. 加入小芹菜调味，可以增加一点清香，纯属个人喜好，自行调整即可。

  6. 香喷喷的辣子鸡装盘～

做法5：如田鸡腿般好吃的辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 2勺 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 1勺 辣椒 1-2个 白胡椒 适量 鸡腿肉 4块
做法步骤

  1. 鸡腿肉去肥，洗净，切块，加入料酒、盐、鸡精腌制。

  2. 辣椒去筋，如果能吃辣的，可以忽略，切块。

  3. 腌制的肉，临下锅前抓上淀粉。宽油，待油热导入鸡丁，快速翻炒。注意：鸡肉外部变成白色，感觉里面还有点泛粉红，就盛出来，这样大概6-7成熟。

  4. 用炸鸡肉剩下的油放入葱花炝锅，倒入辣椒，倒入味鲜美酱油，倒入过完油的鸡丁，翻炒，加入盐，糖，味精，再翻炒两下，出锅。

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 蒜 半头 料酒 3勺 干辣椒 一大把 糖 1勺 蚝油 2勺 花椒粉 1勺 盐 2勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 食用油 适量 五香粉 1勺 芝麻 适量 葱姜 一小段 香其酱 半袋
做法步骤

  1. 鸡肉洗净切小块

  2. 花椒粉1勺 五香粉1勺 盐1勺 料酒3勺 蚝油2勺 生抽2勺 豆油1勺 淀粉2勺抓匀腌制30分钟

  3. 葱姜蒜切碎 干辣椒切段或整个备用

  4. 热油筷子冒泡放鸡肉 中火炸至5分钟金黄捞出

  5. 再把所有鸡肉放锅里复炸一遍捞出

  6. 少许油放配料爆炒1分钟 放香其酱

  7. 放鸡肉爆炒 放生抽酱油 盐 蚝油 糖翻炒2分钟 最后放芝麻 关火放味精出锅✅

  8. 一开始放的辣椒不够辣 后来又放了一些 够辣才好吃

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