双皮奶的做法 最正宗的做法 精选做法5篇

做法1：简单做双皮奶

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋一个 1个 牛奶一个 200ml
做法步骤

  1. 取出鸡蛋清，打散备用，不要产生过多泡泡

  2. 牛奶小火煮热，近乎沸腾，沸腾了也没事，晾凉，待有奶皮时小心倒出牛奶，切忌弄破奶皮（留点奶最好）

  3. 将蛋清和牛奶混合，加入糖，搅拌，去除泡沫，小心倒入原容器，使奶皮浮在上当

  4. 将容器在冷水锅中中小火蒸，10分钟后直接放小火，切忌揭开盖子

  5. 将容器放入冰箱冷藏，直至成型，加入芒果等水果即可

做法2：红豆双皮奶

菜谱食材
炼乳 两勺 一瓶蒙牛 250ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒入准备的碗中进行煮制 但是要切记不要煮熟这样会破坏牛奶的营养

  2. 在煮的过程中可以打蛋清 在蛋清中加入炼乳没有炼乳白糖也可以 但是我自己认为炼乳可以让成品更加具有奶香 之后两个搅拌均匀

  3. 大家可以看见煮好的牛奶上面有一层膜 不用把它戳破 只用在碗的边缘撮出一个小口把牛奶倒入装蛋清的碗中 进行最后的搅拌 最后再把这搅好的从之前戳出来的小口里倒回去 这是那个膜也会自己浮上来 你在把这碗半成品放入蒸锅里蒸制 20分钟后拿出 可以乘热吃也可以放凉后放入冰箱里冷藏后再食用！

  4. 最后成品上可以放上自己喜欢的水果或是其他自己觉得好吃的东西 但是单单吃也是很不错的！

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 白砂糖 1勺 全脂牛奶 250g 奥利奥饼干 适量 保鲜膜 适量 巧克力炼乳 适量
做法步骤

  1. 蛋清里加入白糖充分打起泡 牛奶倒出加热至冒泡关火 倒出来放一边不要动自然晾凉后 会发现上面有一层凝固的奶皮 然后将奶皮留在碗底将牛奶倒入打好的蛋清里搅匀

  2. 把搅拌好的牛奶蛋清倒回留有奶皮的碗里 保鲜膜包好蒸15分钟 端出来即可 喜欢热的可以直接吃了 喜欢凉的可以放冰箱冻一下再吃~我还加了巧克力炼乳和奥利奥饼干碎 很好吃噢~你们也可以加入自己爱吃的东西哈

  3. 就这么简单完成了~跟外面卖的一模一样~

做法4：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 多放 全脂牛奶 250ml 炼奶 1勺 葡萄干等 根据个人口味
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清备用，蛋黄也不要浪费，可以炒鸡蛋。

  3. 将牛奶和糖还有炼奶放在一起，并且搅匀，小火蒸。糖和炼奶融化后，将其取出，并且放置通风口处，等待奶皮。

  4. 将奶皮划破一点，将牛奶倒入另一个小碗与蛋清搅在一起。尽量保留原来的奶皮，并且让它留在原来的碗里。然后将与蛋清搅在一起的牛奶顺着原来划破的奶皮口倒入，奶皮会自动飘起来。

  5. 再次放入冷水锅中，蒸，然后取出，放凉以后，表面基本是固体，放入你爱吃的零食。

  6. 放到冰箱里，冰一下，拿出来吃，口味更佳。

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白砂糖 适量 鲜牛奶 500g
做法步骤

  1. 鲜牛奶，煮开盛出放凉。 顺德大良正宗做法是上锅蒸。自家做用奶锅煮或者养生壶都可以，不要煮沸，90度左右就可以。

  2. 随着温度降低，煮好的牛奶表面就会形成奶皮。 奶皮彻底形成后，拿一根牙签或者细筷子，从碗边把奶皮挑起来一点，接着把奶皮下面牛奶到入另一个碗中。

  3. 这样就可以只把奶皮留在碗底了。

  4. 打两个鸡蛋，只要蛋清。 蛋清里加几勺白砂糖，根据自己对甜味的喜好掌握量。 用筷子朝一个方向快速搅动，把蛋清都打成泡沫，并且没有胶状蛋清就可以了。

  5. 把搅好的蛋清倒入牛奶中继续搅拌

  6. 搅均匀以后，慢慢倒回只剩奶皮的碗中。 开始上锅蒸。

  7. 上汽后中火或者中小火15分钟左右。

  8. 做好的双皮奶状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破。

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