毛血旺的做法大全 做法集合6篇

做法1：家常毛血旺

菜谱食材
花椒 一小把 鸭血 两块 葱姜蒜 两种半个 葱一根 豆腐泡 适量 黄豆芽 两块钱 火腿肠 一根 盐味精鸡精 适量
做法步骤

  1. 先把豆瓣酱和姜蒜一起炒香和干辣椒放点花椒，加盐味精鸡精。适量，自己用筷子尝一尝也行。然后加水等水开，放豆芽豆腐泡一起烫熟，加火腿肠，捞起来，再煮肉片煮一分钟，打捞起来，外放鸭血。煮好后装盆。

  2. 把切好的葱姜蒜撒上面，干辣椒用剪刀剪断，再放一把花椒。放点细辣椒炸好的油辣椒。放两勺，(小勺子)锅烧热油，最好到冒烟的程度。再用勺子往上面浇油。不用太多油。放香菜，

  3. 很好吃 要吃很辣就多放辣椒。自己决定。昨天上班回来没有来的及拍过程。

做法2：热闹的毛血旺

菜谱食材
姜 若干 蒜 若干 干辣椒 40g 豆瓣酱 若干 辣椒面 若干 麻椒 若干 豆芽 若干 午餐肉 若干 牛百叶 若干 血旺 100g 牛毛肚 若干
做法步骤

  1. 豆芽洗净，下锅翻炒断生后乘出备用

  2. 豆瓣酱干辣椒蒜瓣儿姜片下油锅翻炒

  3. 加水

  4. 加入毛肚百叶血旺午餐肉等下锅

  5. 出锅倒入乘放豆芽菜的器皿 淘气一下

  6. 撒干辣椒、辣椒面、麻椒。泼十分热的热油！

做法3：毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 糖 适量 葱 适量 鸡精 适量 生抽 适量 鸭血 90g 百叶 80g 火腿 50g 芝麻 适量 黄豆芽 75g 千张 100g 毛肚 60g
做法步骤

  1. 原材料都看好啦，该切片的切片，该切丝的切丝。

  2. 锅里加热水，将毛肚跟百叶焯水。

  3. 大约30秒后即可捞出，不然口感会变老变硬。

  4. 将鸭血倒入水中煮约5分钟后捞出备用。

  5. 锅里倒入油，油热后加入葱姜蒜煸出香味。

  6. 将毛血旺专用酱料加进去继续翻炒约1分钟。

  7. 加入黄豆芽，继续翻炒，嘿嘿！

  8. 黄豆芽炒约2分钟后加入适量水。

  9. 加糖，料酒…

  10. 少许生抽提味。

  11. 水开后准备烫菜啦，先放入之前煮好的鸭血。

  12. 过3分钟后放入千张丝，盖起锅盖煮1—2分钟。

  13. 2分钟后加入之前焯过水的毛肚和百叶，最后再加入火腿，大火煮开，少许盐调味，关火前再加少许鸡精。

  14. 盛出备用，记得上面撒少许芝麻噢。

  15. 锅里加入适量香油，烧热后淋在菜上，嗞嗞嗞～香味四溢，完成啦！

  16. 哈哈…被两个女人秒吃光光～太过瘾太好吃咯！

做法4：家庭版毛血旺

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 葱 2颗 蚝油 1勺 香油 适量 盐 1勺 鸡精 1勺 芹菜 1颗 生抽 2勺 蒜瓣 1个 生姜 1块 水 适量 火腿 1根 白芝麻 适量 黄豆芽 250克 火锅底料 1块 猪血 3块 千张 1张 毛肚 200克 卤肥肠 1节
做法步骤

  1. 首先准备好这道菜所需要的食材： 猪血切成块儿，黄豆芽洗净，千张切成条状，卤肥肠切成段，毛肚切条，芹菜切成段，火腿肠切成片，蒜瓣切成末，葱切成葱花，干辣椒切成段，准备好一块火锅底料，花椒和一勺郫县豆瓣酱备用！

  2. 水烧开，放入毛肚和猪血焯水去腥，煮开捞出沥干水份备用！

  3. 起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，葱和干辣椒爆香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！

  4. 加入适量的水烧开，放入盐，蚝油，生抽和鸡精！

  5. 放入千张，黄豆芽和芹菜煮一分钟左右！煮至断生即可！

  6. 捞出放在碗里垫底！

  7. 放入卤肥肠和火腿片煮两分钟左右，捞出放在碗里！

  8. 放入刚刚焯水的毛肚和猪血，煮开！

  9. 连汤汁儿一起倒入碗中！

  10. 撒入适量的蒜末，干辣椒，花椒，葱花和白芝麻！

  11. 香油烧至八成热，淋在上面即可！

  12. 做好的毛血旺，麻辣鲜香，特别的下饭！再来一碗大米饭，真是太爽了！

  13. 成品图

  14. 成品图

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  16. 成品图

  17. 成品图

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  21. 成品图

  22. 成品图

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做法5：牛肉毛血旺

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2大勺 香菜 1根 木耳 100克 鸭血 200克 百叶 1张 香菇 3朵 葱姜蒜 适量 牛肉 半斤 青菜 1小把 小米辣 3个 豆芽 200克 火锅底料 适量 牛百叶 半斤 莴苣 半根
做法步骤

  1. 0、牛肉买半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火锅用的，让摊主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少许盐，鸡精，腌制10分钟以上。 1、打底四剑客，葱、姜、蒜、小米辣，加热油爆香，中火，太大的火会直接焦，香味没来得及激发。 2、加两勺郫县豆瓣酱，我网上卖的娟城牌的，炒肉炒菜都很不错^ω^。再加上火锅底料，一个小方就可以了，感觉个人口味去添加。本人比较喜欢吃德庄的，但这次用的红99，便宜又大碗。 3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激发出来，固态变成红油状之后，就可以加水了，烧开。

  2. 水开后尝一下咸淡是否合适，做适量调整，开始烫菜，先烫蔬菜，百叶，豆芽，香菇，莴苣，青菜，把熟的时间差不多的菜一起烫，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜种类可以根据自己的喜好进行调整

  3. 相关蔬菜准备好

  4. 开始烫荤菜，鸭血，牛百叶，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍开。三种东西都分别烫，每样东西水开一两分钟捞出。牛肉，牛百叶，很容易熟，时间一长就老。 最后将汤倒入码好菜盘中，倒入烫，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（网上买的非常纯正的四川辣椒面），香菜，烧开热油，淋上爆香。菜就完成了

  5. 完成了效果！

做法6：毛血旺

菜谱食材
鸭血 少许 黑木耳 少许 青菜 少许 豆芽 适量 千张 适量 毛肚 适量
做法步骤

  1. 千张切成条。

  2. 黑木耳改刀。

  3. 锅热倒油，油热后放花椒、姜蒜末、豆瓣酱和葱段炒香。

  4. 放一块牛油底料炒香。

  5. 倒入一大碗水，放一勺盐、一勺生抽和一勺料酒调味。

  6. 水煮开后把佐料捞出不要。

  7. 把豆芽放进去，烫熟后捞出备用。

  8. 把千张、木耳和青菜放进去烫熟后捞出备用。

  9. 毛肚烫十秒钟捞出备用。

  10. 鸭血煮熟后捞出。

  11. 煮好的配菜依次放进碗里，再把汤倒进去，鸭血摆放整齐。

  12. 放姜蒜末和干辣椒，淋一勺热油，撒葱花。

  13. 完成，好吃的毛血旺就做好了。

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