红烧鲫鱼怎么做 家常做法 快手做法6篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 少许 大葱 少许 鲫鱼 2条 鲜红辣椒 少许
做法步骤

  1. 切好葱姜丝，小辣椒剪成小粒，备用

  2. 鲫鱼洗净，沥干水份

  3. 油锅热至八成，倒入葱姜辣椒，煸炒出香味

  4. 鲫鱼下锅煸一下，去腥，时间不宜长

  5. 倒入料酒去腥，倒入老抽少许上色，生抽、白糖少许调味，加入适量净水（没过鱼背）大火烹煮5分钟左右

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 3条
做法步骤

  1. 生姜爆油，盛出。

  2. 热油（冒烟），下鲫鱼煎微焦。

  3. 用余油炒一下冬葱至软

  4. 放入煎过的鲫鱼，放入2铲米醋，盖上锅盖小火煮一会（火小一点），可打开锅盖翻浇一下米醋。

  5. 放入三铲料酒，再煮一会，可打开翻浇

  6. 放入一铲酱油，5茶匙糖，再煮一会。

  7. 放入一茶匙盐（盐不能早放，不然鱼会变硬），再翻浇汤汁，可尝尝汤汁的味道看够不够味，再适当调整调料，开盖煮煮至汤浓水干。

  8. 放入一茶匙味精，出锅。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 两条（二三两左右一条）
做法步骤

  1. 首先是腌制，先把鱼背上多切几刀，不要切断。用料酒，花椒，八角，葱，姜，盐把鱼先腌制半小时左右。

  2. 炸制。把腌制好的鱼裹上干面粉放入油锅里炸。炸透一点比较好，根据自己爱好吧。

  3. 烧制。锅中放少许油，把葱，姜，大料爆香，放入少许甜面酱炒香，注意不要糊了，放入老抽酱油上色，倒入开水，锅的三分之二。放入醋，可放多些，糖，盐调味。大火冲开，小火慢炖，大概半个小时左右，炖到水量剩五分之一就可以。

  4. 成品出锅，软烂香！小刺不用吐哦！

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 2汤匙 盐 2茶匙 葱花 少许 生粉 3汤匙 儿童奶酪 2块（15g/块） 粗磨黑胡椒颗粒 少许 甜辣酱或沙茶酱 2汤匙
做法步骤

  1. 在碗里放入1茶匙盐、奶酪、甜辣酱、生粉、酱油，加入适量温水搅拌均匀，备用。

  2. 在锅内倒入橄榄油（尽量多一点），放入1茶匙盐、生姜和大蒜，将事先洗净晾干的鲫鱼放入锅内煎炸一下。备注：鱼煎好后捞出少量油出来，以免鱼汁太油。

  3. 鱼煎好后换小火，将事先备好的酱汁均匀倒入锅内撒上黑胡椒粉，用大火将鱼汁烧开，换小火收汁。摆盘并撒上葱花即可。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 生姜 适量 红糖 适量 鲫鱼 2条 大蒜头 3颗
做法步骤

  1. 新鲜鲫鱼

  2. 洗好，背上划几刀，抹些盐

  3. 姜丝，蒜末，葱花，切好备用

  4. 油锅烧热，爆香蒜姜

  5. 煎至两面金黄

  6. 加适量酱油，红糖，盐，水，烧煮，最后撒上葱花

  7. 盛盘。

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 葱 50个 青椒 100g 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 泡椒 适量 鲫鱼 500g
做法步骤

  1. 泡椒切末，大蒜拍碎，姜切丝，豆瓣酱少许待用。

  2. 青椒，葱切条待用。淀粉加凉水化开待用。

  3. 油加热，放入鲫鱼煎，煎出鱼香，鱼两面成金黄色，捞出待用。

  4. 锅洗净，重新倒入油，加热，放入泡椒，蒜，姜，豆瓣酱翻炒，放入煎好的鲫鱼，翻炒。

  5. 加入水，淹没鲫鱼，大火煮开，转小火煮5分钟，捞出鲫鱼。

  6. 汁子留在锅中，放入青椒，葱，大火煮2分钟，倒入醋，加淀粉水大火收汁，浇于鲫鱼身上。

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