红烧肉做法图片 做法集粹3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 盐 适量 白砂糖 适量 油 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成2厘米见方的块

  2. 凉水入锅煮五花肉，开锅后撇去浮末，五花肉捞出备用

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 炒糖色，非常关键的步骤。锅中倒入适量油，油热后倒入适量白砂糖，小火慢炒。

  5. 糖色炒至微微冒泡

  6. 倒入五花肉翻炒至均匀上色

  7. 放入葱姜蒜和大料炒香，放入调味料翻炒片刻

  8. 加入适量开水，以漫过五花肉为宜，加少许料酒，煮开后改中小火慢炖一个小时。

  9. 出锅摆盘

做法2：春笋红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 五花肉 适量 大葱 适量 陈皮 适量 春笋 适量
做法步骤

  1. 五花肉刮洗干净，切成2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块。

  2. 分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2～3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出。

  3. 炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深。

  4. 倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会。

  5. 倒入料酒和酱油继续翻炒一会。

  6. 将炒锅中的全部内容倒入砂锅中。

  7. 放入焯好的春笋，加入足量开水。

  8. 大火煮开后，转小火1小时。

  9. 最后大火将汁收浓即可。

  10. ok

做法3：干豇豆红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1勺 花椒 粒 干辣椒 适量 冰糖 适量 大蒜 5瓣 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 豆瓣酱 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 400克 蒜苗 2根 红烧汁 适量 干豇豆 100
做法步骤

  1. 干豇豆先泡水备用。

  2. 准备葱姜蒜，香料，冰糖，将肉洗净切丁块，锅中烧水放肉丁，焯2分钟捞出过冷水（肉质劲道）。豇豆切段儿。

  3. 锅中加少量油，放入肥肉煸炒出油，小火加入冰糖融化成焦糖色，放入肉块上色，随后加姜蒜，干辣椒段。

  4. 放1大勺生抽翻遍1分钟，加入水没过肉块，放大料，料酒少量，盐3勺，老抽1勺。大火烧开换小火炖40-50分钟。

  5. 最后放入豇豆，待锅中再次烧开换小火闷半小时。

  6. 噹噹噹，出锅。

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