酸辣粉的家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：酸辣粉丝汤

菜谱食材
豆腐 一小块 粉丝 一小把 海带 适量 火锅底料 适量 食醋 适量
做法步骤

  1. 锅中加入水，待水开放入火锅底料。然后先将海带丝放入煮。

  2. 继续放入粉丝、待粉丝变成透明放入豆腐 盖盖煮一小会儿，出锅是加入食醋。大功告成。

做法2：自制酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 香菜 适量 猪肉馅 适量 花椒油 适量 陈醋 适量 榨菜 适量 老干妈油辣子 适量
做法步骤

  1. 这是材料全家福，就是这么简单。

  2. 最关键的，不要买错。如果有足够信心也可以自己做，我是因为自己做不出香辣子，所以只好求助老干妈。

  3. 制作过程没有拍照，请大家看文字感受一下吧。首先要将红薯粉泡一下，我用温水泡，这样可以节省一些时间。

  4. 泡红薯粉的时候可以准备调料，葱切成沫，蒜和姜用工具压碎（刀切也可以）。

  5. 红薯粉泡差不多就准备开做！锅里放一点点花生油，放一点花椒油。（重口味的可以只放花椒油）肉馅下锅翻炒熟，然后下老干妈油辣子，依个人口味放。

  6. 出香味后再放入酱油翻炒，然后放入水或者高汤煮开。

  7. 水开后下入泡好的红薯粉，如果掌握不好时间可以自己尝一下。煮好出锅。

  8. 最后倒入醋，撒上葱、蒜、姜、香菜、榨菜，大功告成！开整！

做法3：酸辣粉

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 香菜 适量 辣椒 适量 香葱 适量 芝麻 适量 花椒油 适量 红薯粉 适量 熟花生米 适量 猪肉碎 适量
做法步骤

  1. 准备红暑粉，开水泡发。

  2. 泡发的红署粉

  3. 准备配料，猪肉碎，香葱，香菜，芝麻，醋，花椒油，辣椒

  4. 葱，香菜切末

  5. 热油，下猪肉末炒干水份，下水或高汤，烧至适量的汤，下辣椒，酱油，盐，芝麻，花椒油，醋，调好汤水，到自己喜欢的口味。

  6. 碗里装粉，加入汤水，放入花生米，香菜，葱，榨菜丝，OK开动吧。

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
味精 10克 醋 3勺 香油 2勺 盐 10克 香菜 适量 生抽 2勺 砂糖 20克 葱姜蒜 适量 芝麻 20克 青菜 适量 小米辣 3个 炸花生 30克 油辣椒 30克 红薯粉 500克
做法步骤

  1. 冷锅冷油，炒香花生米放凉

  2. 蒜泥

  3. 葱末

  4. 白芝麻

  5. 砂糖、蚝油

  6. 味精、盐、花椒

  7. 酱油、陈醋

  8. 热油淋上

  9. 水煮开下红薯粉煮2-3分钟，软了即可

  10. 捞出过冷水

  11. 放入酱碗搅拌均匀

  12. 骨头高汤放几根菜

  13. 淋上高汤、花生米、白芝麻、香菜、小辣椒即可食用

  14. 不够辣可以再加

做法5：酸辣粉丨香酸麻辣

菜谱食材
料酒 1小勺 糖 1小勺 香油 1小勺 盐 1/4小勺 姜末 1小勺 葱末 2小勺 葱花 少许 香醋 1-2大勺 香菜 少许 生抽 1大勺 白糖 1/2小勺 食用油 3大勺 熟芝麻 少许 花椒面 1/2小勺 甜面酱 1大勺 红油辣子 1.5大勺 榨菜丁 1小勺 蒜水 1.5大勺 杂酱 3大勺 香酥花生 1大勺 香酥黄豆 1大勺 自制红薯粉 150g
做法步骤

  1. 【杂酱】起锅加入3大勺食用油，烧至七成热，加入剁好的肉末炒散，翻炒至肉末变白，再加入1小勺姜末、2小勺葱末炒香

  2. 加入1大勺甜面酱、1大勺郫县豆瓣酱/黄豆酱、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒均匀，炒至水份收干入味起锅，杂酱完成 · 豆瓣酱偏咸辣，怕辣的小可爱也可用黄豆酱

  3. 【酸辣红薯粉】将黄豆、花生提前半小时泡发，起锅热油，将油温烧至5成热（150度），再将控水沥干的黄豆、花生米下油锅，中小火炸至金黄酥脆（5-6分钟）

  4. 捞起黄豆、花生，再将油温升至七成热（180度），复炸30秒，捞起沥干后，撒少许盐拌匀

  5. 将30g蒜瓣剁成沫，加入60g温水浸泡片刻，蒜水完成

  6. 碗里加入1大勺生抽、1-2大勺香醋、1.5大勺红油辣子、1小勺香油、1/2小勺花椒粉、1/4小勺盐、1/2小勺糖、1.5大勺蒜水，最后加入1-2大汤勺热高汤或开水

  7. 将自制红薯粉和绿豆芽/豌豆苗依次下沸水煮1-2分钟

  8. 加入汤碗里，最后加上杂酱、香酥黄豆、炸花生碎、榨菜、葱花、香菜、熟芝麻即可上桌 · 我今天用的自制红薯粉，因为刚烫过所以只用煮1-2分钟； · 如果用买的红薯粉，最好先用冷水泡30分钟，再下沸水煮3-5分钟

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