酸辣粉的家常做法正宗 做法集锦6篇

做法1：酸辣粉丝

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 醋 依口味 葱 一根 鸡蛋 一个 鸡精 适量 榨菜丝 适量 洋葱 适量 香菇 四朵 白菜 两片 粉丝 一把 盐巴 适量 辣酱 一勺
做法步骤

  1. 土豆，胡萝卜，洋葱切丁，香菇切丝，白菜切片，葱切沫，备用

  2. 锅里水烧开，下粉丝煮熟捞出碗里备用，平底锅加油，鸡蛋煎好放边备用。

  3. 锅里放油，加入葱头沫，爆香，加入香菇洋葱，炒出香味，加入辣酱一起翻炒，待香味出来加入适量的水，把土豆，胡萝卜放入煮软加入白菜，依据口味加入盐巴鸡精醋，稍煮片刻

  4. 等白菜梗透明了， 把汤浇入粉丝里，加上鸡蛋，榨菜，撒上葱花即可

做法2：家常版酸辣粉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 葱 适量 大蒜 适量 花椒粉 3g 盐 适量 熟猪油 5g 老姜 适量 芝麻油 适量 豆芽 40g 海带丝 30g 熟花生碎 适量 榨菜 10g 红薯粉 100g 秘制红油 20g
做法步骤

  1. 1.提前将所有原料准备好，红薯粉提前1个小时用温水发好（节省煮制的时间）

  2. 2.锅内倒清水烧开，再烧水的同时准备酸辣粉的调料汁，将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、秘制红油（一般红油也可替代）、盐放入碗内（所有调料用量适酸辣粉分量具体而定）

  3. 3.榨菜切成丁、葱切成花、熟花生碾碎待用

  4. 4.锅内水煮沸后，将豆芽、海带丝、酸辣粉分别下入锅内焯熟捞出放入碗内

  5. 5.红薯粉出锅撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可食用

做法3：酸辣粉丝

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 芝麻油 适量 老干妈 适量 粉条 150g
做法步骤

  1. 粉丝清洗

  2. 温水泡开

  3. 水开放盐，放入小青菜烫熟

  4. 锅中水煮开，粉丝放进去煮个1分钟

  5. 在碗中放入老干妈、酱油、醋、麻油，用开水冲匀放入粉丝、青菜即可。（配菜可自行调整，芝麻、花生、葱、香菜等）家里东西不全，外加上弟弟不怎么爱吃葱和香菜，只能简易了！

  6. 在这里说一个辣油的简易制作方法，辣椒粉、花椒粉、盐、芝麻搅拌在一起，锅里油烧热，浇在拌好的调料里就可以了，自己熬辣油太麻烦了，还要有耐心，一个不慎就糊了

做法4：酸辣粉儿

菜谱食材
葱花 适量 红薯粉 一把
做法步骤

  1. 粉条清水泡10分钟

  2. 等粉条泡好的时间准备汤底，把调料都放在碗里，加一些水

  3. 粉条煮熟

  4. 捞出粉条放在碗里，我这里的碗是一个小砂锅，放入粉条后又在砂锅里加热了一下。普通碗不加热也可以

  5. 加热后汤里会有一点泡沫，撒上炸黄豆和葱花，完成

  6. 完成

做法5：自制美味酸辣粉

菜谱食材
香菜 适量 辣椒油 适量 五花肉 适量 油菜 适量 红薯粉 适量 老坛酸菜 一小袋
做法步骤

  1. 红薯粉温水浸泡半小时，之后将红薯粉根据自己喜爱的软硬度煮熟

  2. 油菜，香菜，洗干净，切成喜欢的样子

  3. 绞肉，姜末，葱末，小米椒切好备用

  4. 袋装老坛酸菜改刀切成小块备用

  5. 锅中放油，放入姜末和小米椒，炒香后放入五花肉末，放酱油和蚝油翻炒，最后放入酸菜，装盘

  6. 生抽，醋，麻油，辣椒油，盐，糖，花椒粉，香菜，葱花，根据自己的口味，依次放入空碗中调味

  7. 调好的酱汁中加入煮粉的汤汁，将红薯粉放入碗中，把煮好的油菜，香菜，和炒好的酸菜肉末加入碗中，一碗香喷喷的家常酸辣粉就做好喽！

做法6：酸辣粉

菜谱食材
糖 半勺 盐 少许 姜末 适量 蒜末 适量 香醋 1勺 香菜 1根 生抽 1勺 辣椒粉 适量 白芝麻 适量 肉沫 适量 红薯粉丝 50克 熟花生米 适量 碎米芽菜 一袋
做法步骤

  1. 红薯粉丝用热水泡半个小时。

  2. 碎米芽菜用水过几下，要不然太咸了。肉切成小丁，姜切成末备用。

  3. 放油，姜爆锅，下肉丁炒到变白，在把碎米芽倒进去，翻炒。

  4. 小咸菜和花生米炒好备用。

  5. 水热之后，下入粉丝，煮熟。

  6. 葱和香菜切末备用。

  7. 调料汁，放入辣椒粉，把烧开的油浇到辣椒粉上，然后把其它调料放进去，根据自己的口味调。

  8. 搭配小咸菜、菠菜、小丸子和花生米，美味的酸辣粉就完成啦。

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