水煮鱼的做法和步骤 快手做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 草鱼 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 把豆芽在开水里煮一下，垫在盆底

  2. 把花椒、干辣椒、八角桂皮爆香

  3. 注意上个步骤要小火哦！有香味溢出后，弄小部分干辣椒出来，留着后面后。在倒入一些豆瓣酱，煸炒

  4. 再加切好的姜蒜爆香。（姜蒜切末好入味，我切太大啦）

  5. 放入鱼头和鱼排炒2分钟、再加清水煮。前面忘了说，鱼排、鱼头、鱼片都要玛几分钟，放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉

  6. 煮3-5分钟后加入鱼片，不要翻动，加如鱼片后再放入香菜、葱，两分钟后出锅

  7. 出锅后，在盆上切点蒜末、葱段和之前留出来的干辣椒，锅中油烧辣后，淋上，滋滋地响，一盘水煮鱼就好啦！口味重的，中间可以放盐和小米辣。

做法2：水煮鱼

菜谱食材
花椒 20g 干辣椒 50g 盐 2勺 八角 10g 淀粉 2勺 植物油 800g 生姜 30g 葱白 两段 草鱼 1条 豆芽 120g
做法步骤

  1. 先把用的材料准备洗净齐全 不至于做时手忙脚乱

  2. 把草鱼鱼骨剔除 切成大片妆

  3. 在挨个切成薄片 第一刀别切断 第二刀在切断就会呈一种蝴蝶片状

  4. 鱼片在加以淀粉 白醋 少许咸盐勾兑

  5. 把鱼骨先放开水炖至5分钟 在慢加入鱼片 记得动作得慢别破坏鱼片的完整

  6. 盆底垫入洗好的豆芽 上面在用香菜添香点缀

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 木耳 适量 白菜 半颗 鱼 一条呗 麻料 适量
做法步骤

  1. 把鱼切成片，用葱姜，料酒，适量淀粉腌制，20分钟

  2. 腌制中……

  3. 白菜洗净，切片

  4. 木耳泡发

  5. 辣椒，姜片，花椒，麻料，蒜～备用，炸锅用哒

  6. 待油锅热之后，放入葱姜蒜，和豆瓣酱

  7. 翻炒

  8. 加入开水，木耳

  9. 煮20分钟以后放入白菜喔

  10. 然后把辣椒丝，麻料，放入，用热油浇上去～大功告成啦

做法4：麻辣水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量 鱼 适量 你喜欢的配菜 适量
做法步骤

  1. 鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟

  2. 锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用

  3. 转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花

  4. 锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 多一点 干辣椒 适量 糖 一小勺 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 大葱 适量 干辣椒粉 适量 花鲢 一条
做法步骤

  1. 打理好的鱼用料酒，姜丝，盐腌制半小时，入味。

  2. 备好辅料，大葱段，蒜瓣，姜丝，干辣椒，干花椒

  3. 干辣椒，干花椒

  4. 豆瓣酱

  5. 锅里油烧热，加入姜丝，蒜瓣，干辣椒，干花椒，大葱段，炒香

  6. 炒香后，加水，盐，鸡精，糖，老抽调味

  7. 熬煮开后放入鱼肉和葱段，盖上锅盖，煮十五分钟起锅

  8. 起锅装盆，撒上干辣椒粉和干花椒

  9. 锅里热油，温度要稍微高一点，然后淋在花椒和辣椒上，完成

  10. 成品

做法6：麻辣水煮鱼

菜谱食材
味精 1小勺 鸡蛋清 1个 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 38克 大蒜 8-10瓣 盐 3小勺 鸡精 2小勺 淀粉 3小勺 辣椒面 1勺 泡辣椒 6-8个 食用油 适量 豆皮 1张 大葱 2根 老姜 1块 辣椒酱 1勺 草鱼 1条（约2.4斤） 白酒 1.5勺 花椒面 1勺 小葱 3根 泡姜 1块 土豆粉 1包 红花椒 5克
做法步骤

  1. 鱼打理干净后，剔骨切片，分别腌制。鱼骨鱼头用白酒、姜、大葱、盐，加入清水淹没浸泡1-2小时

  2. 鱼片用料酒、姜、大葱、盐腌制，切记不要加水

  3. 准备好配料，姜蒜和泡姜切末，泡辣椒和干辣椒切成小段，大葱切成长段，小葱切成葱花，豆皮掰成小块，土豆粉用开水烫一下

  4. 锅里加入适量食用油，可以稍稍多一点

  5. 油温烧至八成热时，分别放入：泡椒、泡姜末、郫县豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、姜蒜末、花椒，炒香后倒点料酒

  6. 再加入适量清水和大葱

  7. 汤料熬出味后，加入豆皮煮熟

  8. 再改成小火，加入鱼头和鱼骨（鱼骨鱼头腌制好后，拿出姜葱，要先用水冲洗干净）

  9. 再加入土豆粉，全程大概3分钟左右，煮好后全部捞出，装在干净碗里备用

  10. 鱼片先拿出姜葱，加入一个蛋清和3小勺淀粉

  11. 抓揉均匀即可

  12. 锅里剩下的汤汁里，加入鸡精和味精

  13. 下入鱼片，小火烫熟后即可

  14. 鱼片煮好后也舀在碗里，上面撒上花椒面、辣椒面、姜蒜末和葱花

  15. 锅里再次烧油，油烧热后关火，加入干辣椒和花椒，迅速倒入碗里就可以了

  16. 一份飘香四溢，麻辣美味的水煮鱼就做好啦！

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