红烧肉家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：笋菇红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 大料 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱段 适量 杏鲍菇 适量 玉米油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切块，凉水下锅后煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

  2. 锅内放少许油，加入一勺白糖，小火加热至白糖起小泡变红，放肉块翻炒。

  3. 加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色。

  4. 添汤没过肉块。

  5. 放入大料、姜片、葱段，大活烧开后转小火炖半小时。

  6. 放入切好的胡萝卜块。

  7. 再放入杏鲍菇。

  8. 炖至所有原料软烂，汤汁收浓即可。

做法2：茨菇红烧肉

菜谱食材
花椒 3克 白糖 4勺 生姜 10片 辣椒 10克 五花肉 1000克 大葱 1根 美极鲜 2克 茨菇 1000克 葱姜料酒 2勺
做法步骤

  1. 佐料，加了点辣椒。

  2. 香油小火放白糖炒为焦色，然后把开水烫过的肉把血沫打掉，洗一下，翻炒，多炒一会上色均匀，然后加水淹过肉，加佐料上高压锅半小时，然后打开加茨菇20分钟收汁。

  3. 第一次没什么经验下次好好照，想起来了才照的，有些步骤没照进去。

做法3：红烧肉炖菜

菜谱食材
料酒 2大勺 花椒 1茶勺 土豆 1个 干辣椒 4个 大料 4粒 冰糖 5粒 酱油 1大勺 鸡蛋 3个 香叶 7-8片 桂皮 1块 五花肉 500g 干香菇 5朵 豆角 300g
做法步骤

  1. 锅内放油加冰糖熬制琥珀色，放入五花肉炒糖色，之后加料酒翻炒片刻，加酱油，葱段，姜片继续翻炒片刻。将炒好的肉移至砂锅内，锅内一次性加够烧好的开水。

  2. 加入调料及提前煮好剥了皮的鸡蛋，泡发好的香菇

  3. 肉煮至快熟时加2茶勺盐，等到肉完全煮熟后，将锅里的调料挑拣出来，继续加入豆角，土豆煮熟

  4. 出锅，配上一碗香喷喷的米饭，谁叫我也不出去！

做法4：尹氏私房红烧肉

菜谱食材
料酒 50g 花椒 5只 冰糖 50g 酱油 50g 花生油 10g 盐 5g 八角 1只 啤酒 100g 生抽 20g 老抽 50g 辣椒 3只 五花肉 500g 大葱 1段 白酒 5g 花雕料酒 50g
做法步骤

  1. 五花肉洗净、切块，加冷水、姜3片、料酒少许浸泡1小时冲洗，再冷水下锅焯水，开锅5分钟后洗净控干。

  2. 加入花生油，温油肉块下锅大火煸炒，少则十分钟，待把肥肉中的油基本煸出为止。

  3. 加入各种酱油、各种酒，数量同食材介绍中。

  4. 改中火翻炒。

  5. 翻炒至酱油基本上渗入肉中为止，十几分钟左右吧。

  6. 加入糖。

  7. 加开水，改大火，盖锅盖。

  8. 15分钟后撇油、撇净，加入辣椒、八角、花椒。改小火40分钟。盐可根据自己的口味加或不加。

  9. 改大火收汤。

  10. 出锅，装盘，撒上一点葱。

做法5：红烧肉

菜谱食材
海天耗油 三大吃匙 五花肉带皮 500g
做法步骤

  1. 煮五花肉

  2. 锅内倒入油，加入葱花爆香再加入煮好的肉翻炒，加入黄酒去腥翻炒！再加入生抽上色，糖、还有适量水闷煮～最后加入海天耗油收汁！盐自己尝后加……

  3. 出锅

做法6：红烧肉烩鹌鹑蛋

菜谱食材
冰糖 少许 葱 少许 啤酒 1听 五花肉 600g 鹌鹑蛋 15个 蒜头 七八瓣 盐少许 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成方块待用，锅内放水，姜片，烧开后放入五花肉煮至六七成熟。

  2. 香叶八角桂皮用温水侵泡片刻，清洗，待用

  3. 锅内放油，放入八角桂皮香叶蒜头葱段一起煸炒出香味，然后倒入五花肉，多煸炒一会，炒出五花肉的油，然后盛起待用。

  4. 盛出多的油，留少许再放入冰糖

  5. 放入少许水 炒冰糖，炒出焦糖色，用锅铲不停搅动，防止焦糖糊锅

  6. 炒出焦糖色之后倒入五花肉继续翻炒，再加入煮好剥壳的鹌鹑蛋然后倒入一听啤酒，盖上锅盖炖煮

  7. 还可以加入少许老抽上色，收汤汁

  8. 汤汁收完，装盘即可食用

菜谱做法推荐