尹氏私房红烧肉

尹氏私房红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
50g
花椒
5只
冰糖
50g
酱油
50g
花生油
10g
盐
5g
八角
1只
啤酒
100g
生抽
20g
老抽
50g
辣椒
3只
五花肉
500g
大葱
1段
白酒
5g
花雕料酒
50g

尹氏私房红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净、切块，加冷水、姜3片、料酒少许浸泡1小时冲洗，再冷水下锅焯水，开锅5分钟后洗净控干。
2
加入花生油，温油肉块下锅大火煸炒，少则十分钟，待把肥肉中的油基本煸出为止。
3
加入各种酱油、各种酒，数量同食材介绍中。
4
改中火翻炒。
5
翻炒至酱油基本上渗入肉中为止，十几分钟左右吧。
6
加入糖。
7
加开水，改大火，盖锅盖。
8
15分钟后撇油、撇净，加入辣椒、八角、花椒。改小火40分钟。盐可根据自己的口味加或不加。
9
改大火收汤。
10
出锅，装盘，撒上一点葱。

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