葡式蛋挞的家常做法正宗

做法1：正宗葡式蛋挞

做法步骤

  1. 先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。

  2. 再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。

  3. 将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。

  4. 将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】

  5. 重复两遍上一步，完成四折四次。

  6. 将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

  7. 一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。

  8. 取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】

  9. 将薄片捏入蛋挞模具中。

  10. 然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。

  11. 加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

  12. 将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。

  13. 将淡奶油加入，混合均匀。

  14. 挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。 【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】

  15. 出炉一定要趁热吃。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 20g 牛奶 50ml 淡奶油 60ml 蛋黄 2个 蛋挞皮 7个
做法步骤

  1. 准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋

  2. 牛奶取60ML倒入碗内

  3. 再加入50ML的淡奶油

  4. 白糖取20g

  5. 2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄

  6. 将白糖和2个蛋黄搅拌均匀

  7. 将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀

  8. 将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦

  9. 将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可

  10. 烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤

  11. 先下火200度烤15分钟

  12. 再上下火200度同时烤15分钟

  13. 看，蛋挞液像一个圣斗士一样，要烤箱里快乐地跳着舞

  14. 烤好啦，卖相还不错哦

做法3：经典葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 20g 淡奶油 120ml 鸡蛋黄 3个 纯牛奶 120ml 吉士粉 10g 冷冻蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 材料大集合

  2. 将牛奶、淡奶油、白糖混合，点火加热，同时不停的搅拌，使糖完全融化，在将要沸腾前关火，凉至室温。

  3. 用分离器将蛋清和蛋黄分离，三个鸡蛋黄打散

  4. 将打散的鸡蛋黄倒入已经凉至室温的牛奶淡奶油混合液

  5. 将上述混合、充分搅拌

  6. 筛入吉士粉，搅拌均匀

  7. 将搅拌好的混合蛋液过筛

  8. 将过筛后的混合蛋液倒入蛋挞皮中，八分满就好。放入200度预热好的烤箱中，中下层、200度烤20分钟。

  9. 美味的经典葡式蛋挞出炉，趁热吃，棒极了。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70克 低粉 8克 鸡蛋黄 2个 奶油 90克 炼乳 8克 蛋挞皮 8个 砂糖或糖粉 40克
做法步骤

  1. 蛋挞皮，可以不用自己在家叠被子，烤之前先拿出来室温放置二十分钟

  2. 奶油跟牛奶融合，加砂糖加热，融至砂糖融化，放置不烫手加入鸡蛋黄，低粉，过筛两次就是蛋挞水，我忘记拍照了，烤箱二百二十度预热，蛋挞水倒入蛋挞皮，八分满，二十分钟就好了，可以根据自己口味加红豆跟蔓越莓

  3. 好吃

做法5：简单好吃的葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 165g 淡奶油 250g 蛋黄 4个 细砂糖 63g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，轻轻搅拌至糖溶化（不要起泡）

  2. 把低筋粉过筛，加入步骤1 然后加入蛋黄搅拌均匀（不要起泡）

  3. 将制成的蛋挞水过滤、倒入蛋挞皮中。

  4. 烘烤：240度放烤箱放倒数第二层，烤20分钟左右，起焦点即可。

  5. 以上是经典的原味葡式蛋挞，原味蛋挞水中加入蓝莓即可变成美味的蓝莓蛋挞，加入红豆即可变成红豆蛋挞。

做法6：奶粉做葡式蛋挞

菜谱食材
糖 100g 鸡蛋 5个 温水 520克 奶粉 100g 大蛋挞皮 30个
做法步骤

  1. 温水，奶粉，白糖调匀，备用

  2. 鸡蛋打散备用

  3. 蛋液加入牛奶里，搅拌均匀，最好在去下泡泡，蛋挞液就做好咯

  4. 蛋挞液倒λ蛋挞皮中，八分满即可。

  5. 烤箱200度，上下火，25分钟，蛋挞皮微黄即可，喜欢香点可以在转150度，5分钟，根据家里烤箱而定。

  6. Hªᵖᵖᵞꔛ✨吃一口酥软甜美的蛋挞，就像……[色]

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