葡式蛋挞配菜做法 做法集合6篇

做法1：经典葡式蛋挞

菜谱食材
糖 60G 牛奶 140G 淡奶油 180G 低粉 15G 蛋黄 4个
做法步骤

  1. 准备材料。偶用的是光明牛奶和雀巢淡奶油，因为我做的是5个，所以我用的是上面的料除了3左右哦~

  2. 淡奶油加白糖搅拌均匀，为了方便融化哦，最好用绵白糖或者是白砂糖打成糖粉

  3. 然后加入一个蛋黄，继续搅拌均匀

  4. 筛入低粉搅拌，此刻可能不那么容易搅拌均匀~也无所谓了，因为下一步

  5. 过筛。必不可少哦，这样做出来的蛋挞液才会很细腻。过筛一次就可以了～

  6. 蛋挞皮买的现成的，倒入蛋挞液。9分满~

  7. 中层，烤箱上下火220°，烤25分钟即可~

做法2：美味葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 160g 淡奶油 220g 蛋黄 4个 炼乳 15g 糖粉 60g
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳一起放到容器中搅拌均匀

  2. 将蛋黄打散，倒入上述溶液中，搅拌均匀

  3. 过筛，即成蛋挞水。此总量大概25至30个蛋挞的量

  4. 将蛋挞水倒入备好的蛋挞皮中，特别注意的是蛋挞皮要拿到室温下缓20分钟至半小时，不然可能烤不熟

  5. 进烤箱，中层，220度，25分钟。要注意的是好了要立刻拿出来，否则烤箱的余温会将蛋挞烘胡了。

  6. 美味的葡式蛋挞出炉啦，和肯德基的一样好吃～

做法3：经典葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 40g 淡奶油 50g 蛋黄 2个 细砂糖 15g 炼乳 10g 蛋挞皮 5个
做法步骤

  1. 准备好所有的材料和工具

  2. 蛋清蛋黄分开，取蛋黄留用，蛋清可以留着制作别的甜品，比如蛋白椰丝球，天使蛋糕等。

  3. 打散蛋黄即可，称号细砂糖，分两次加入，每次都需要搅拌均匀

  4. 之后，依次加入淡奶油，炼乳，牛奶搅拌均匀备用（每加一样都需要搅拌均匀，不需要用力，轻轻搅拌即可）

  5. 预热烤箱，将搅拌好的蛋挞液用汤匙盛到蛋挞皮里（蛋挞皮容量的三分之二即可，不宜过满）将蛋挞放置在中层，上下火，20分钟即可。

  6. 经过20多分钟的烘焙，热乎乎香喷喷的蛋挞出炉咯。希望大家喜欢，谢谢大家！

做法4：葡式蛋挞

做法步骤

  1. 水皮部分： 低筋面粉208g 糖粉8.5g 盐1.7g 酥油10g放入台面 （低粉 糖粉要过刷哦）

  2. 开始慢慢加入水135g 边加边用手画圈圈揉面 （水不用全部加完，留少许，有些面粉干，有些湿，我的面粉就比较湿，所以还多了点水）

  3. 开始揉面团比较吃力 因为还没出筋

  4. 慢慢揉搓 像搓衣服一样搓 面团越来越光滑 用手撑开面团像吹泡泡糖一样的膜就好了

  5. 取保鲜膜 将揉好的面团放保鲜膜里 压成长方形包起来放冷冻 （冻成水皮与片状酥油软硬度要一致）15分钟左右

  6. 台面撒粉——将水皮放面粉上——包入片状酥油120g——酥油完全包裹住

  7. 用手交叉压中间和四周 让水皮和酥油密合

  8. 用左手托起面皮——右手台面撒粉——放上面皮——赶成长方形 （长度是宽度的三倍）

  9. 折三折——冷冻15分钟稍硬

  10. 台面撒粉——取出面皮反方向赶成长方形 （长度是宽度的三倍）

  11. 折三折——松弛15分钟（夏天要放冷冻）

  12. 用左手托起面皮——右手台面撒粉——放上面皮——反方向赶成长方形 （长度是宽度的三倍）

  13. 折三折——松弛30分钟（夏天放冷冻）

  14. 用左手托起面皮——右手台面撒粉——放上面皮——反方向赶成长方形 （赶厚度0.3公分）

  15. 面皮上刷水——从宽度卷起成柱形——包保鲜膜（冷冻4小时或过夜）

  16. 冻好的面皮用菜刀切20g一个的厚度

  17. 取挞模——将面皮捏在模具上备用 （最好放冷冻一晚烤出来皮不回缩）

  18. 制作挞水： 水56g和细糖36g用手动搅拌至糖融化

  19. 加入蛋黄69g 三花淡奶56g 动物鲜奶油75g搅拌均匀——过滤一下

  20. 冬天倒入挞模之前先隔水加热至（30℃～35℃） 注：原因太冰的挞水烤好不会有焦焦的

  21. 将挞水倒入模内八分满

  22. 上火230℃ 下火260℃ 烤15分钟 中途10分钟取出 转动烤盘在烤5分钟 （烤有点焦焦点才行）

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 90克 淡奶油 105克 土鸡蛋 1个 葡式蛋挞皮 11个 爱乐甜糖粉 30克
做法步骤

  1. 1.奶油，牛奶，爱乐甜零卡糖，蛋倒入碗中

  2. 2.用蛋抽搅拌均匀

  3. 3.蛋挞液过筛，让蛋液更细腻

  4. 4.过筛后的残留物

  5. 把蛋挞液倒入蛋挞皮中

  6. 放入预热好的烤箱200度烘烤20分钟左右

  7. 真的超赞，自己在家做的的就是好吃

做法6：葡式蛋挞方子

菜谱食材
糖 30克 玉米淀粉 10g 牛奶 100g 淡奶油 150g 蛋黄 2个 全蛋 1个 炼奶 10克 挞皮 12个
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、炼奶和细糖放入碗中，不断搅拌到糖完全融化。

  2. 将鸡蛋打均匀，过滤一遍后加入牛奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

  3. 加入玉米淀粉，混合均匀。

  4. 将混合液过滤2次，以达到更细腻状态。

  5. 将挞液倒入已回温的蛋挞皮中，8分满即可。

  6. CO215空气炸烤箱，提前220度预热好，3层蛋挞放入，烘烤约25分钟，当烘烤至中后途将上下里面转炉，可使烘烤更全面。

  7. 烘烤后出炉的蛋挞，奶香十足哦~

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