红烧肉做法和调料 做法荟萃5篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 一斤 干豆角 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成丁

  2. 干豆角用水泡好

  3. 香料放下油锅炒加白糖上色

  4. 下锅炒

  5. 加入干豆角一起烧！

做法2：蜜汁红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 香叶 1～2片 桂皮 适量 八角 1个 蜂蜜 适量 生姜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 肉焯水，汤留下来！

  2. 准备好小料！

  3. 起油锅，放冰糖和蜂蜜，等冰糖熬化加入肉和小料爆炒。

  4. 加刚才的肉汤，水没过肉，加老抽酱油，生抽，耗油。慢慢炖！（一定要耐心慢慢炖）最后可以加生粉勾芡。不加也没事

  5. 一盘蜜汁红烧肉就做好啦！

做法3：话梅红烧肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 15克 酱油 15克 香叶 2片 老抽 15克 红糖 20克 五花肉 480克 洋葱 适量 香菇 2个 话梅 60克
做法步骤

  1. 准备所需食材。

  2. 五花肉洗净切小方块。

  3. 姜切片、香菇、洋葱切丝。

  4. 水烧开后，倒入料酒、姜片跟切好的五花肉焯水。

  5. 焯好后的五花肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

  6. 锅内倒入适量食用油，放入红糖（我是在超市买的玫瑰红糖，可以把红糖在切小点块，方便融化），一定要用最小火。

  7. 待红糖全部融化掉，一定要最小火，要不容易糊。

  8. 红糖全部融化后倒入洗净的五花肉，快速翻炒均匀，让糖均匀裹上五花肉，放入洋葱、香菇爆香，继续放入酱油、老抽、香叶、蒜翻炒均匀。

  9. 放入话梅。

  10. 加适量清水，没过五花肉即可。

  11. 中火烧开。此步我是直接水烧开后倒入高压锅压了20分钟。

  12. 压好后，用刚才的炒锅收的汁。

  13. 收汁后的效果

  14. 完成。

  15. 完成。

  16. 完成。

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 30克 生抽 9克 老抽 1克 食用油 30克 生姜 20克 五花肉 160克 鹌鹑蛋 15个
做法步骤

  1. 五花肉切小块，和生姜一起冷水放入奶锅中，焯水8分钟至变色。

  2. 把五花肉捞出后冲洗干净。

  3. 在煎炒锅中倒入15克食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，翻炒3分钟。

  4. 再倒入4克生抽。

  5. 继续翻炒2分钟，炒完后取出备用。

  6. 另起一锅，加入15克食用油和冰糖，翻炒6分钟至炒出糖色。

  7. 再放入五花肉，翻炒均匀。

  8. 放入生抽、老抽和400毫升的清水。

  9. 盖上盖子，焖煮40分钟。

  10. 打开盖子，加入煎好的鹌鹑蛋。

  11. 继续焖煮10分钟至汤汁粘稠。

  12. 鹌鹑蛋充分上色入味后，撒上葱花。

  13. 不管是下饭还是直接吃都特别美味。这一碗红烧肉带来的不仅仅是口感上的满足，更多的是一种充足的幸福感。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 姜片 7片 五花肉 400克 香葱 一小撮 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉切小块放入冷水中焯水 撇去浮沫 肉汤留住

  2. 准备好需要的配料

  3. 捞出备用

  4. 炒香 倒入焯好的肉 翻炒至金黄

  5. 把焯肉的汤倒入 没过肉 加入盐 冰糖 生姜 葱大火烧开后 小火闷三十分钟 注意多看看 怕糊锅

  6. 这是砂锅闷的

  7. 装盘 味道很好

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