辣子鸡丁怎么做好吃又营养 做法集合6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 醋 少许 糖 少量 葱 适量 蒜末 适量 酒 少许 泡椒 少许 芝麻 少许 鸡脯肉 200g 黄瓜丁 100g 红尖椒 少许 酥花生 少量
做法步骤

  1. 鸡胸肉去皮,切丁,加入盐,料酒和水淀粉拌匀,腌20分钟.

  2. 黄瓜切丁待用.

  3. 热锅油烧至5成热,投入鸡丁过油至发白,立刻取出.

  4. 起油锅,炒香姜蒜末,再加入干辣椒,泡椒及尖椒爆香,加入鸡丁翻炒

  5. 加入料酒,酱油,糖,醋少许,接着加入黄瓜丁和一点水翻炒入味,最后加入酥花生和白芝麻,点味精即可出锅

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 100g 油 适量 甜面酱 适量 鸡胸 150g
做法步骤

  1. 油锅烧热

  2. 下入鸡胸

  3. 倒入甜面酱

  4. 下入胡萝卜

  5. 下入青椒

  6. 放入花生

  7. 成品

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 一小碗 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 胡椒 适量 整鸡 500g
做法步骤

  1. 把配料分别准备好，我的干红辣椒比较少，大家不怕辣的可以多放一点

  2. 整鸡切块，鸡头什么的不要

  3. 加适量盐和料酒腌制入味

  4. 下油锅，切记不要把鸡肉弄太焦了，表面金黄就行了……

  5. 过油锅后的鸡块

  6. 锅内放油爆香姜蒜

  7. 再加入辣椒和花椒，炒出香味

  8. 加入鸡肉翻炒，调入适量酱油，生抽，鸡精，胡椒，别忘记还要一汤匙糖！翻炒均匀

  9. 出锅前加点芝麻，以及葱段……

  10. 可以开吃啦……

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 12个 青椒 2个 豆瓣酱 3勺 鸡肉 一斤 小红椒 5个 姜蓉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用料酒加姜蓉，酱油腌制15分钟！辣椒备用！

  2. 起油，下干辣椒，豆瓣酱，再加入鸡肉来回翻炒，3分钟左右

  3. 最后加入青辣椒翻炒致青辣椒熟即可出锅。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 1g 泡红辣椒 20g 酱油 10g 醋 3g 湿淀粉 25g 精盐 2g 白糖 2g 姜片 10g 大葱 15g 蒜片 10g 鸡脯肉 250g 芝麻油 5g 绍酒 10g 荸荠 70g 猪化油 100g 肉汤 35g
做法步骤

  1. 鸡脯肉剞成0.3厘米。

  2. 鸡脯肉盛入碗内加入湿淀粉20克……

  3. 此菜要旺火热油。

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 4片 料酒 5大勺 郫县豆瓣酱 大约10-20g（根据个人口味） 蚝油 少许（腌制鸡肉用） 盐 少许（腌制鸡肉用） 葱花 适量不需要太碎 生抽 少许（腌制鸡肉用） 食用油 多量 蒜头 1瓣（切片） 白胡椒 少许（腌制鸡肉用） 辣椒段 2个（根据个人口味） 鸡小胸 6-8个（可换鸡大胸或鸡腿肉）
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加白胡椒、料酒、盐、蚝油、淀粉、生抽。抓匀，腌制15-20分钟

  2. 锅中加油，腌制好的鸡肉过油翻炒至8成熟盛出

  3. 锅中加少许油，加入葱姜蒜辣椒段，郫县豆瓣酱。炒出香味

  4. 下鸡肉翻炒均匀炒至1分钟

  5. 放入尖椒块，炒至断生。出锅。郫县豆瓣酱非常咸，可根据郫县豆瓣酱的量控制咸度，如果不吃太辣的，可以少放豆瓣酱加点盐。

  6. 齐活

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