怎样做地三鲜 做法5篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 葱 适量 清水 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 食用油 适量 茄子 适量 醋汁 适量
做法步骤

  1. 把土豆、茄子、青椒清洗干净。

  2. 依次将土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成块，青椒去蒂去籽切成块。

  3. 将炒锅做上火，锅热后倒入适量食用油（油量要多一些）。

  4. 待油锅略微冒烟将土豆轻轻倒入锅中，中火慢炸至土豆块金黄缩边，捞起沥干油备用。

  5. 将茄子放入锅中，用中大火炸至金黄缩边，然后把青椒倒入锅中与茄子拌匀，捞起沥干油备用。

  6. 锅中留少许底油（用滤网捞出渣滓），放入花椒爆香后放入葱、蒜略微翻炒几下

  7. 将炸好的土豆、茄子、青椒倒入锅中，略微翻炒几下后，倒入生抽、醋汁、盐、鸡精翻炒均匀。

  8. 开锅后倒入芡汁（此时无需翻炒），待开锅后轻轻翻炒几下即可关火。

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 把茄子、马铃薯、青辣椒洗洁净，茄子、马铃薯去皮

  3. 马铃薯切滚刀状，茄子、青辣椒也切成滚刀状，马铃薯放水凉水中洗冲一下，冲去淀粉再捞出控干水分

  4. 茄子放到盆中加一勺水拌和一下，让每个茄子块都湿水，再把淀粉倒入茄子中拌均匀

  5. 锅中参加油烧至六成热，把马铃薯下入锅中炸上五分钟左右，马铃薯炸至外表金黄捞出控油

  6. 油再升至六成热，下入茄子炸至定型，外表有点金黄就捞出，再把青椒过一下油

  7. 锅洗洁净，参加少数油烧热，下入葱蒜末炒香，参加生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开

  8. 把茄子、马铃薯下入做好的酱汁中煮上三分钟

  9. 再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味

  10. 再参加水淀粉翻炒一下就可以出锅了

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 2个 酱油 适量 糖 适量 青椒 2个 茄子 2个 味极鲜酱油 少量
做法步骤

  1. 先把所有主料洗净；茄子滚刀式切，土豆切三角块，青椒用手掰。

  2. 锅内放适量油，把茄子、土豆放入来回翻炒，至微黄。盛出，备用。

  3. 另起锅，锅内放油；把蒜末，葱放入爆香；把茄子、土豆、还有青椒放入翻炒；放酱油，味极鲜翻炒；放点糖、味精翻炒。再准备点水淀粉放入，翻炒会。放盐，翻炒入味；即可。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 酱油 一勺 醋 两勺 糖 一大勺 盐 适量 淀粉 一勺 辣椒 一个 茄子 一个 葱段 适量
做法步骤

  1. 土豆，茄子切成块，辣椒切成大一点的细圈

  2. 热锅到油，炸制土豆和茄子，炸到金黄酥脆

  3. 调制芡汁，用一勺酱油和三勺醋还有一勺淀粉混合成芡汁

  4. 热锅，把辣椒圈和葱段放入锅内爆出香味，下入一大勺白糖炒到糖融化，放入芡汁，待芡汁稍微收干放入炸好的茄子和土豆迅速翻炒几下均匀过上酱汁即可出锅

做法5：地三鲜

菜谱食材
蒜 1颗 土豆 250g 糖 适量 盐 2勺 葱花 适量 青椒 1个 生抽 2勺 黑胡椒粉 适量 姜丝 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 把葱姜蒜切好，放置一旁。茄子土豆青椒切好备用，其中土豆茄子切成大致一样的滚刀块

  2. 先倒入色拉油，油热后放入土豆和茄子，炸至金黄色关火，把菜取出

  3. 锅里剩一些油，再次开火，把葱姜蒜倒入锅内爆炒，然后再倒入盐，生抽，糖，如果愿意勾芡再勾芡下。随后倒入刚炒至金黄的土豆和茄子，另外倒入青椒，调小火，倒一点水，盖锅盖闷一会。

  4. 闷好一会后就出锅了，超美味哒，哈哈

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