剁椒鱼头怎么做 家常做法 做法集粹6篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 食用油 适量 剁椒 适量 花雕酒 适量 大鱼头 适量
做法步骤

  1. 将鱼头从中间剖开，放入盘中，洒上花雕酒，鱼头上放剁椒，姜，葱，放入锅中蒸15-20分钟

  2. 将油烧热，将蒜末、葱花撒在鱼头上，将热油泼在鱼头上

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
花鲢鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右。

  2.  鱼头铺上适量的剁椒，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

  3. 蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧，加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上。

  4. 再淋上少许葱油增香，放上葱丝即可。萝卜干蒸龙利鱼

做法3：烤箱剁椒鱼头

菜谱食材
姜 4片 料酒 1勺 酱油 根据食材的量 葱 一根 盐 半勺 鸡精 适量 红剁椒 一包 花鲶鱼头 一个 绿色剁椒 一包
做法步骤

  1. 买回来的鱼处理干净，放入生姜，大蒜，料酒，抹点盐巴跟鸡精在整个鱼，腌制半个小时！

  2. 这个时候，起锅烧油，把买来的剁椒翻炒一会，加一点点水，放点鲜酱油，和一点点鸡精，炒剁椒这步很重要，炒过后的剁椒会更香！

  3. 最后一步就是腌制好的鱼，里面的腌制料不要丢掉，然后在鱼上面铺满炒过的剁椒，盘子上面盖一个锡箔纸！烤箱220度15分钟即可！拿出来撒点葱花，烧点油淋在鱼头就好啦！比外面的鱼头还好吃哦！可以配面条！

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 泡椒 适量 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 盐，料酒，胡椒粉，放冰箱腌制半小时。

  2. 如图

  3. 如图

  4. 如图

  5. 如图

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 1/2勺 小葱 1/4根 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 半碗
做法步骤

  1. 第一步就是先配菜先把鱼头洗净备好，最好从鱼头的背部切开，不要切断，（我忘了拍照了，就在网上找了一张）抹少许盐，蒸鱼豉油（生抽也是可以的），一点点白酒或者料酒都可以，抹均匀，腌制十分钟。

  2. 第二步，腌鱼的时候，准备其他配料，葱姜蒜，切碎，葱可以切小段一点。因为我不太喜欢姜味所以我基本上不会把姜切太碎。

  3. 第三步，也是主要的配料上场了，就是剁辣椒，这个根据自己口味加，我是比较能吃辣的，基本上每做一次要放大半碗辣椒。

  4. 第四步，起锅烧油，油可以稍微多一点，热油下姜蒜，煸炒出香味，下剁辣椒爆香，就可以盛出来了。

  5. 第五步，起锅烧水。鱼头腌制好后，倒掉腌制出的汤，用小汤勺把辣椒均匀的铺在鱼头上。等锅里上汽，就是冒水蒸气，放一个蒸屉或者其他蒸东西的架子都可以，把鱼放进去，盖盖蒸十五分钟左右。

  6. 第六步，蒸好后拿出来，撒上葱花，就完工了，或者还阔以烧一点油泼在葱花辣椒上，我是觉得太油了不好吃就没有浇油。

做法6：热情似火的剁椒鱼头

菜谱食材
姜 半个 蒜 6瓣 酱油 2勺 蚝油 1勺 油 少量 剁椒酱 3勺 鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼洗干净，别人说要姜腌半小时，我等不及，直接下姜下锅蒸了五分钟，然后端起去掉蒸出来的水。把鱼放旁边

  2. 锅下油，再小火把剁好的姜，碎蒜倒下去，下三勺剁椒酱，下两至三勺酱油，下一勺蚝油(需要的下一点点料酒，我没那么多调料我没下也挺好吃的)哦~对了，如果觉得太咸，可以再加一点水。然后中火翻炒一下这些美味调料~

  3. 把炒好的调料倒至鱼上面，再把鱼放进去蒸5分钟，即可起锅开吃~~

菜谱做法推荐