小鸡炖蘑菇家常做法步骤 做法4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
十三香 适量 白糖生抽 适量
做法步骤

  1. 香菇青椒切片儿备用。油热之后倒入少许十三香，翻炒两下，接着倒入各种蘑菇和青椒。翻炒后出水了，所以炖到多半熟，把中午剩下的炖鸡倒入蘑菇里。

  2. 快出锅时，发现有些咸，放入三分之一勺的白糖。没想到，今天配上青椒和白糖，味道特别好，而且汤汁粘稠又亮泽。下回还这么做。超好吃！

做法2：小鸡炖蘑菇加粉条

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 干辣椒 6个 冰糖 1小块 盐 适量 八角 1颗 生抽 2勺 老抽 1勺 香葱 少许 大葱 一节 榛蘑 50克 小草鸡 半只 红薯条粉 50g
做法步骤

  1. 鸡肉去头去尾去剁成小块，用清水洗干净沥干备用

  2. 榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。

  3. 粉条剪短后用温水泡15分钟

  4. 泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用

  5. 锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要

  6. 放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。

  7. 炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。

  8. 大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

  9. 加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。

  10. 约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。

做法3：小鸡炖蘑菇

做法步骤

  1. 葱姜蒜随意切，我的刀功不好，所以切的比较粗暴、、、半只壮硕的笨鸡（鸡肉多少根据砂锅容积来决定）、少许西洋参片。

  2. 两种野生蘑菇，据说叫草蘑和红蘑，各个地方叫法不同吧，不过这个野生蘑沙子多，要洗若干遍，直至没有沙子为止，不然会影响口感。

  3. 烧水煮一下鸡肉，因为我把鸡肉冷冻了，所以提前下锅了。等待水开的时候开始洗蘑菇们，一遍一遍一遍、、、

  4. 鸡肉稍微煮一下至发白，去浮沫。捞出。

  5. 葱姜蒜少许油爆香，加胡椒粉，煮好的鸡肉翻炒1分钟，可加盐或酱油。

  6. 若干蘑菇和面色凝重的鸡肉，这次爆炒的时候加了酱油，颜色有点跑偏了。加两片姜，和一些葱。参片入锅。

  7. 加半勺盐开始炖，大火至烧开，中火炖一个小时以上，笨鸡肉比较硬，炖就一点才好吃，野生的蘑菇也是炖得越久越出味，两者都不怕炖烂。也可以用香菇和其他鸡肉炖，这样就快一些。

  8. 煮好后加一点醋，也可以不加，调味，撒葱花。可以吃了～

  9. 这是上次没有用酱油炒的，颜色清淡一些。用的是三黄鸡。

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 油 适量 老抽 适量 五香粉 适量 鸡肉 500克 蘑菇 100克
做法步骤

  1. 准备躲好的鸡肉，洗好的蘑菇。

  2. 锅中放入大料姜片炸香。

  3. 放入鸡肉炒至变色。

  4. 放入五香粉，老抽。

  5. 锅中放入适量的水。大火烧开。

  6. 把蘑菇放入锅中。

  7. 放入适量的盐，在煮25分钟。

  8. 汤稠时放入葱花。

  9. 装盘。

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