红烧肉的家常做法正宗 做法集萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 大料 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 桂皮 适量 老抽 适量 猪五花 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切块.把肉块放入锅中用水焯一下取出沥干.

  2. 沥干的肉放入热锅中炒至出油泛金黄色.

  3. 加入水.水没过肉.干辣椒.大葱块姜块蒜块桂皮.酱油.老抽.糖.

  4. 炖制收汁撒入味精即可.

做法2：滇味红烧肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 红糖 适量 五花肉 适量 栗子 适量
做法步骤

  1. 1. 炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄

  2. 2. 放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味

  3. 3. 五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开

  4. 4. 汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 鸡精 适量 生抽 适量 可乐 适量 老抽 适量 生姜 适量 辣椒 1颗 豆腐乳 适量 盐适量 适量 猪五花 500g 八角茴香 适量 焦糖适量 适量
做法步骤

  1. 洗净切1.5cm左右(依据自己的喜好) 由于我在澳洲超市买的是包装好的猪肉不用洗

  2. 放冷水(冷水一定要淹没肉)煮下 水滚后用冷水冲洗干净待用(因为会有泡沫之类的)

  3. 准备好一些调味料

  4. 爆香调味料

  5. 放肉进去翻炒 到肉色有点泛黄就可以倒入之前煮肉留下的汤汁和生抽老抽料酒了 待汤汁煮沸后加糖闷煮 我是用了1个小时左右 期间发现不够甜放了可乐 然后又觉得单调了点 就又放了点玫瑰豆腐乳汁(我觉得做菜随意一点 好吃就行了 哈哈)

  6. 最后的成品 澳洲的小伙伴都说很好吃呢

做法4：传统红烧肉

菜谱食材
料酒 30ml 酱油 50ml 清水 1碗 盐 适量 白糖 200g 五花肉 450g
做法步骤

  1. 五花肉切块备用

  2. 热水下锅，紧一下血水即捞出

  3. 紧完的五花肉放一旁待用

  4. 油锅内倒入白糖，翻炒出糖色，将沥干水的五花肉倒入锅内快速翻炒，小心迸溅到身体，需要防护（这个步骤为炒糖色）见五花肉逐渐着色后，倒入料酒、酱油、热水和五花肉持平，加入适量盐，水沸后转小火慢炖。

  5. 一般大约炖2～3小时，收汁出锅。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 半手掌 香叶 2片 八角 3个 姜片 7片 五花肉 400克 大葱段 小段 生抽老抽 50毫升
做法步骤

  1. 将肉切块，放入料酒，一片姜片腌制45分钟 （这次家里没有，就放了韩国烧酒、黑方和红酒）

  2. 冷水入锅，放入肉过水，变色即可（水开1分钟不到），沥出。保留肉汤

  3. 大火热锅，放入油，融化冰糖，成焦糖色。

  4. 放入肉，翻炒。焦糖上色

  5. 放入香料们，翻炒至出香味

  6. 加入老抽（少许）和肉汤汁，没过肉即可，千万不要多。

  7. 换珐琅锅，开水后炖煮至少1小时

  8. 如水加多了，没有收汁，盛出肉，大火收汁

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 以个人口味 酱油 以个人口味 盐 以个人口味 白糖 以个人口味 条肉 500g
做法步骤

  1. 条肉切小块洗净沥干水备用。

  2. 热锅，加油加热至7-8成，加白糖翻炒至糖融化略焦色倒入肉块翻炒至熟（3-5分钟）加盐，料酒去腥味，烧开后加生抽调色调味

  3. 将肉盛到砂锅里小慢炖至烂（依个人口味）

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