酸菜牛肉怎么做 做法集粹4篇

做法1：老坛酸菜牛肉面

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 葱花 适量 酸菜 适量 水 适量 油菜 适量 辣油 适量 白胡椒 适量 辣椒末 适量 老坛酸菜牛肉泡面 适量 酱牛腱 适量
做法步骤

  1. 先热锅干炒酱料包。

  2. 放入白胡椒、花椒、葱、蒜、辣椒末，炒香，放入辣油，加入糖。

  3. 放入热水烧开。

  4. 用笊篱将辛香料捞起。

  5. 放入泡面大火略煮。

  6. 加盖关火，微焖后捞起。

  7. 加入酸菜、酱牛腱、油菜、葱花即可。

  8. 老坛酸菜牛肉面！

做法2：酸菜牛肉面

菜谱食材
葱花 少许 西红柿 1个 姜片 3片 酸菜 2片 蒜片 适量 小白菜 2颗 老干妈 1匙 卤牛肉 适量 卤鸡蛋 1个
做法步骤

  1. 准备好所有食材，清洗干净，卤牛肉与卤鸡蛋是头天准备好的，在我的食谱里可找到具体制作过程。

  2. 如图所有食材切片改刀备用。

  3. 锅内倒入少许油，油温七层热放入姜和蒜片爆锅，然后放入1匙老干妈辣椒酱。

  4. 接着倒入切好的酸菜丁，再将头天制作卤味的卤水倒入半碗，不停翻炒，直至酸菜炒干水，其他什么调味料都不需要了。

  5. 炒好的酸菜，这个很关键哦，提味就靠他。

  6. 揉好的面团。

  7. 擀面切丝成形，具体步骤不写了，当然也可以用干面如方便面饼。

  8. 水开后倒入少许食用油，放入面条，同时将青菜下入，并加入食用盐，依个人口味适量，面条自然飘浮就证明煮好了，可关火。

  9. 取大汤碗装入面条也同时放一些煮面水，然后将所有食材码放面条上，将头天的卤水淋几汤匙，这样的面汤更香浓。(制作卤味的卤水我一般会留几天，放入冰箱保鲜，需要时取出加热即可，图片中牛肉片也是经过加热的)

做法3：酸菜牛肉汤

菜谱食材
醋 少许 盐 适量 鸡精 适量 酸菜 150克 老姜 适量 牛肉 200克 地瓜粉 1勺 小米椒 两根 味极鲜 适量 新阳老酒 适量
做法步骤

  1. 牛肉、老姜、小米椒洗净备用。如果有黄椒是最好的。牛肉横切备用、姜拍碎备用、小米椒切段即可。

  2. 牛肉切好后放入地瓜粉、鸡精、醋少量、盐、酱油、加入老酒腌一会。

  3. 热油后加入糟菜小火炒香加入小米椒。开大火加入冷水直到烧开。

  4. 加入拍碎的姜末 ，烧开一会闻到香味。在把腌制好的牛肉夹进。这时千万别搅动牛肉。

  5. 等开过后加入调好的老酒。再次沸腾就起锅。

  6. 酸菜牛肉汤完成。

做法4：辣味酸菜牛肉宽粉

菜谱食材
青椒 1个 生抽 1勺 蒜瓣 1个 酸菜 60g 干红椒 1个 油辣子 2勺 卤牛肉 一小块 湿土豆宽粉 300g
做法步骤

  1. 蒜瓣干辣椒炒香

  2. 加入酸菜

  3. 加入卤牛肉青椒翻炒

  4. 加入生抽，油辣子

  5. 加水煮沸

  6. 加入湿土豆宽粉，一会可以自动散开

  7. 大火收汁

  8. 哇，好吃

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